Мусс «три шоколада» слоями в бокалах
Описание рецепта
Рецепт Александра Селезнева. Этот десерт облегченный вид чизкейка с воздушной текстурой. Не вызовет угрызений совести у тех, кто привык считать калории.Если в доме нет 3 видов шоколада, можно использовать один. На мой взгляд шоколада много не бывает))) У меня этот десерт всегда уходит первым со стола — легкая текстура и три слоя шоколада смотрятся эффектно даже в простых стеклянных бокалах. Отлично подойдет для романтического ужина или праздничного стола, тем более автор сам советует подавать его с шампанским.Слово редактора
Мусс «три шоколада» — многослойный десерт на основе сыра филадельфия, сливок и желатина, где каждый слой готовится со своим видом шоколада: черным, молочным и белым. Текстура получается легкой и воздушной, как у облегченного чизкейка, а вкус — насыщенным за счет сочетания трех видов шоколада. Десерт формируется в порционных бокалах и застывает слоями в холодильнике. Можно готовить с одним видом шоколада, если нет всех трех — вкус от этого не проиграет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр «Филадельфия»250г
- мед150г
- молоко150г
- шоколад черный горький40г
- шоколад молочный40г
- шоколад белый40г
- сливки33г
- желатин30г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории690кКал28.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Весь желатин замочить в холодной воде 150 мл. на 15 минут.Желатин должен полностью впитать воду и набухнуть — не сокращайте время замачивания. - Шаг 2
Сыр взбить миксером с медом и молоком до однородной консистенции.Взбивайте на средней скорости, чтобы масса получилась гладкой, без комочков сыра. - Шаг 3Шаг 3Черный шоколад растопить на водяной бане до жидкой консистенции.Растапливайте шоколад на слабом огне, не допуская контакта дна миски с водой, иначе он свернется.
- Шаг 4Шаг 4Разбухший желатин (1 часть из 3 общей массы) развести на водяной бане, соединить с шоколадом.Следите, чтобы желатин полностью растворился в теплой массе — крупинки испортят текстуру мусса.
- Шаг 5
Часть сырной массы (первый раз использовала филадельфию, очень вкусно получилось, а здесь на фото с риккотой, мне больше по вкусу с филадельфией пришлось) 150 гр. соединить с шоколадом, добавить треть взбитых сливок. Хорошо взбить венчиком. Масса должна напоминать кисель, если слишком густая немного подогреть на водяной бане.Если масса застыла слишком быстро, верните ее на водяную баню и слегка подогрейте, помешивая. - Шаг 6Шаг 6Перелить массу в емкость с носиком и аккуратно перелить в бокалы заполнив треть. Убрать на 20 минут в холодильник.Наливайте слой аккуратно по стенке бокала, чтобы он лег ровно и не смешался с предыдущим.
- Шаг 7
Таким же образом сформировать в бокалах еще 2 слоя из молочного и сверху белого шоколада. Оставить в холодильнике часа на 3. Подавать рекомендуется с бокалом шампанского или просекко.Каждый новый слой заливайте только на слегка застывший предыдущий — так границы между цветами будут четкими.
Комментарии
14Альбиночка,просто потрясающая подача десерта.Сам десерт думаю на вкус божественный.Да и что может быть вкусней шоколада.У тебя тут тройное счастье(эндорфина получишь сполна).Голосую)
Альбина,очень элегантная подача в бокалах!
это же тааак вкусно!) и непременно в такой подаче)Здорово!
Красиво и вкусно!! Голосую!!
Всегда хотела попробовать приготовить шоколадный мусс! Наверное, на этот раз решусь))) Уж очень хорош рецепт!