Торт "сладкая жизнь"
Описание рецепта
Этот торт я испекла в подарок ко дню свадьбы подруги.Хотелось что бы всё самое вкусное в нём присутствовало и обещало молодожёнам много удовольствий и радости от семейной жизни:)Вкуснейшее шоколадное-ореховое тесто(!),ароматный миндальный ликёр,много-много сладких и спелых ягод,а также нежный и тающий крем:))Гостей на свадьбе было не много,только самые-самые близкие жениха и невесты,а торт получился около 4 кг..тем не менее скушали его за 10 мин:0))П.С.:Шоколадный корж был испечён по мотивам калифорнийского торта,который кушают вообще без крема.Я немного изменила его..как всегда стараясь облегчить тесто и уменьшить жирность.Корж можно смело использовать в других тортах:)Он ОЧЕНЬ вкусный!:)Слово редактора
Торт «Сладкая жизнь» — отличное решение для праздничного стола. Шоколадно-ореховое тесто в сочетании с миндальным ликёром и свежими ягодами создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Такой торт станет ярким акцентом на любом торжестве — будь то свадьба или день рождения. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем разные виды ягод или орехов — это позволит каждый раз создавать новый вкусовой акцент. Подавайте торт охлаждённым, чтобы подчеркнуть нежность крема и свежесть ягод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький100г
- сливки100мл
- сахар150г
- какао30г
- мука30г
- сок1ст. л.
- маскарпоне500г
- сахарная пудра55г
- ликер100мл
- загуститель для сливок2г
- картофельный крахмал1ст. л.
- яйцо8шт.
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды перебрать,отложив самые красивые для украшения.Для украшения выбирайте ягоды с яркой окраской и правильной формой — они сделают торт более аппетитным - Шаг 1
Всеять муку..несколько оборотов миксером...Прогревайте духовку не менее 10–15 минут до нужной температуры. Зубочистка должна выходить из коржа сухой, без налипшего теста - Шаг 1
Взбиваем белки с чайной ложкой лимонного сока до устойчивой пышности.Остужайте корж на решётке, чтобы он не отсырел - Шаг 1
Постепенно добавляем белки к тесту вмешивая их лопаткой.Маскарпоне должен стать комнатной температуры — так он лучше вмешается в массу и не свернётся - Шаг 1
На паровой бане растопить шоколад со сливками.Какао просейте перед добавлением — так оно равномернее распределится в тесте - Шаг 1
Орехи помыть,высушить,чуть обжарить.Муку также лучше просеять — это придаст тесту лёгкость и воздушность - Шаг 1
Добавляем размягчившийся при комнатной Т маскарпоне.Ещё несколько секунд на небольших оборотах перемешиваем сливки сыр. - Шаг 1
Охлаждённые сливки соединяем с сахарной пудрой.. - Шаг 1
Взбиваем сливки до загустения..изо всех сил стараясь не перебить их;) - Шаг 1
А теперь оперативненько начинаем собирать наш торт.На нижний пропитанный слой выкладываем густо крем и половину ягод предназначенных для начинки. - Шаг 1
Кое где с краю могут образоваться промежутки не заполненные ягодками..исправляем это подсовывая где надо ягодки и стараясь добиться некой ровности и симметрии торта;) - Шаг 1
Второй корж тоже смазываем кремом не очень густо.Кремовой стороной накрываем ягоды.Повторяем всё с начала.Густо крем..ягоды..на третий корж не густо крем.. - Шаг 1
Накрываем третьим смазанным коржиком второй.Опять кое где ягодки.. - Шаг 1
Обмазываем остатками крема и аккуратно прямым и длинным ножом разравниваем крем со всех сторон стараясь не зацепить ягоды и коржи.А теперь в холод на часик. - Шаг 1
Коржи пропитываем миндальным ликёром... - Шаг 1
Тогда на креме точно не появиться никаких потёков ягодных:) - Шаг 1
Готовый торт убираем в холод на 2-3 часа. - Шаг 1
Дальше выкладываем ягодки на крем.Если Вы хотите подстраховаться,то можно предварительно низ ягодки опускать в крахмал... - Шаг 1
Взбиваем сливки с загустителем и сахарной пудрой.И при помощи шприца или кулинарного мешка украшаем бока. - Шаг 1
Земляники у меня был один стакан..не особенно красивая,но вкусная:))Отправим её внутрь торта всю. - Шаг 1
Дальше можно украсить как угодно.Можно просто посыпать ягодами или тёртым шоколадом.Но мне нужен был нарядный тортик:)Поэтому ещё часик пришлось повозиться;)Если торт скушают там же где и приготовили,то можно вполне обойтись без загустителя.Моему же предстояла дорога в 30км и поэтому понадобился загуститель. - Шаг 1
Шоколад лучше всего использовать качественный и с высоким содержанием какао. - Шаг 1
... - Шаг 1
Духовку разогреваем до 180С.Яйца разделить на белки-желтки.Белки в холод.Желтки взбить постепенно добавляя сахар до пышности.Около 10мин. - Шаг 1
Ну а чернику и бусинки можно водрузить на торт при помощи пинцета.Стараемся украшать быстро чтобы сливки не растаяли.Я использовала для украшения готовую(купленную в магазине)фигурку ангелочка и свадебную открытку. - Шаг 1
Мне с большим трудом удалось уговорить одного из гостей попозировать с тарелочкой возле окна,чтобы показать Вам торт в разрезе...Только пообещав ему танец я добилась терпеливого ожидания..и послушного верчения тарелочки с тортом перед окошком где уже село солнце и никак не хотел получатся хороший кадр;) - Шаг 1
Всыпаем измельчённые в блендере орехи...несколько оборотов миксером..Измельчённые орехи добавят торту хрустящую текстуру — не перемалывайте их в муку, оставьте немного крупных кусочков - Шаг 1
Выкладываем тесто в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке около 30мин.Готовность проверить зубочисткой.Прогревайте духовку не менее 10–15 минут до нужной температуры. Зубочистка должна выходить из коржа сухой, без налипшего теста - Шаг 1
Всеять какао..несколько оборотов миксером..Какао просейте перед добавлением — так оно равномернее распределится в тесте - Шаг 1
Готовый корж полностью остудить.Остужайте корж на решётке, чтобы он не отсырел - Шаг 1
Добавить растопленный и остывший шоколад со сливками.Шоколад с сливками растапливайте на медленном огне или на паровой бане, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки - Шаг 1
Маскарпоне заранее достать из холодильника.Маскарпоне должен стать комнатной температуры — так он лучше вмешается в массу и не свернётся - Шаг 1
Остывший корж разрезаем длинным острым ножом на три части.Измельчённые орехи добавят торту хрустящую текстуру — не перемалывайте их в муку, оставьте немного крупных кусочков - Шаг 1
Аккуратно и постепенно поливаем из ложки.Возможно не очень равномерно получится,это не страшно.Нижний и верхний слой пропитываем с одной стороны.Внутренний с двух сторон.Лимонный сок стабилизирует белки — без него масса может получиться менее пышной - Шаг 1
У нас заранее подготовлена форма(28см)выстланная бумагой и смазанная маслом.Шоколад с сливками растапливайте на медленном огне или на паровой бане, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки
Комментарии
115Сима торт просто восхитительно волшебный. Я долго собиралась и вот пекла на день рожденье все в восторге сказать что очень вкусно это ничего не сказать, его только надо пробовать. Большое вам спасибо за замечательный рецепт.👍
Здравствуйте, торт выглядит обалдено. У меня один вопрос: можно сделать крем немного менее калорийным и заменить 500 г маскарпоне и 500 г сливок 35% на сливки 35% (350 мл)+сливки 23% (200 мл)+маскарпоне(250 г)+йогурт (125 г)?
здравствуйте!выглядит классно,подскажите чем неалкогольным можно заменить миндальный ликер?думаю,может сиропом миндальным(старбакс),но боюсь будет приторно.. и еще,если он ночь в холоде постоит-ничего?)
Сима, огромное спасибо Вам за шикарный рецепт. Испекла на 16-летие дочери, получилось невероятно вкусно, хотя и не так красиво, как у Вас, я, к сожалению, абсолютно не художник.
просто шикарный тортик!!!