Паста в сливочном соусе с лососем
Описание рецепта
Вкусно,сытно и достаточно калорийно для того,чтобы пообедать)Очень люблю итальянскую кухню,а особенно с любыми видами морепродуктов.Этот рецепт достаточно прост в приготовлении и достаточно интересен,чтобы удивить своих близких.Даже самый неопытный кулинар останется доволен результатом)Главное,чтобы паста была итальянской,на ней экономить ни в коем случае не стоит)
Слово редактора
Паста в сливочном соусе с лососем — классическое сочетание итальянской кухни с благородной рыбой. Сливки подчёркивают нежность лосося, а пармезан добавляет пикантности. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с видами пасты — например, использовать фетучини или пенне. Подавайте пасту с лёгким зелёным салатом, чтобы сбалансировать сытность блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- лосось150г
- перец белый1щепотка
- сок лайма0.3мл
- пармезан25г
- сливки150мл
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы166г55.33% от дневной нормы
- Калории1548кКал64.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Лосось очищаем от костей и кожи и нарезаем на кубики толщиной 2 см.
Для более равномерной нарезки используйте острый нож — так лосось будет выглядеть эстетичнее в готовом блюде.
- Шаг 1
Сковородку хорошо нагреваем и чуточку взбрызгиваем растит. маслом.Рыбу выкладываем на сковородку и втечении нескольких минут обжариваем на сильном огне.В процессе жарки я раза 2 сливала жир со сковородки,рыба ведь жирная,а лишних каллорий принимать не хотелось)Так что вам советую тоже самое)
Чтобы рыба не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а лосось полностью обсушен. Сливайте лишний жир, чтобы соус не был слишком калорийным и не имел прогорклого привкуса.
- Шаг 2
Параллельно с жаркой рыбы ставим воду на пасту,воды должно быть много.Варим пасту в кипящей воде без крышки с добавлением соли и оливкового масла.Пасту рекомендую варить точное количество минут,которое указано на упаковке,тогда она будет "аль денте"
Оливковое масло поможет предотвратить слипание пасты. Проверяйте готовность, пробуя пасту — она должна быть упругой, но не жёсткой, именно состояние «аль денте» считается идеальным.
- Шаг 3
Когда лосось хорошо прожарился,солим,перчим и посыпаем его травами,затем выливаем в сковородку сливки и на медленном огне тушим до той консистенции,которая вам больше нравится,я лично люблю,когда соус жидкий и его много,поэтому тушу совсем не долго.В горячий соус выдавливаем сок лайма.
Чтобы соус не свернулся, убедитесь, что сливки достаточно тёплые, а сковорода не слишком горячая. Сок лайма лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его яркий вкус.
- Шаг 4
Вот такой у меня получился соус
- Шаг 5
Как только у вас сварились спагетти избавляемся от воды и раскладываем по тарелкам,сверху поливаем соусом,посыпаем пармезаном и немедленно подаем,у меня все любят перемешивать все в тарелке собственноручно))
Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока паста горячая и соус не успел остыть — так вкус будет более насыщенным.
На заметку
Пасту в сливочном соусе с лососем лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может потерять текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите пасту и обжарьте лосось, а соедините их со сливками и пармезаном перед подачей. К пасте отлично подойдут свежие овощи или салат с оливковым маслом и лимонным соком.