Вишнёвый мармелад: уваренный до густоты без загустителей
Описание рецепта
Сезон вишен!Предлагаю тем кто любит печь несложный рецепт вкуснейшего мармелада!Он идет на ура просто с хлебом и молоком,чаем...даже посто так!Надеюсь кому-то пргодится!Извините что нету пошаговых фото-просто не думала выставлять его,но не удержалась:)Если что-то будет не понятно пишите мне-помогу.Слово редактора
Густой вишнёвый мармелад из двух ингредиентов — вишни и сахара. Никаких загустителей: консистенция достигается долгим увариванием массы вдвое. Подходит как намазка на хлеб, начинка для выпечки или самостоятельное лакомство. Пропорция стандартная — 1 кг сахара на 2 кг вишни без косточек. Хранится в закрытых банках при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня3кг
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы339г113.00% от дневной нормы
- Калории1560кКал65.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вишню вымыть, обсушить и удалить косточки. Взвесить готовую мякоть — от этого веса считать сахар.Взвешивайте вишню уже без косточек — именно от этого веса считается сахар. - Шаг 2Шаг 2Пропустить вишню через мясорубку.Мясорубка даёт однородную массу без крупных кусков, это важно для равномерного уваривания.
- Шаг 3Шаг 3Вылить массу в эмалированную кастрюлю и варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока объём не уменьшится вдвое.Мешайте непрерывно: густая масса быстро пригорает ко дну.
- Шаг 4Шаг 4Добавить сахар из расчёта 1 кг сахара на 2 кг вишни без косточек. Убавить огонь до минимума и варить до полного растворения сахара, постоянно помешивая.На слабом огне масса не разбрызгивается и сахар растворяется равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Проверить готовность: положить немного мармелада на тарелку, дать остыть, перевернуть тарелку вверх дном — если мармелад держится, не сползает, он готов.Если мармелад на перевёрнутой тарелке сползает — продолжайте варить ещё несколько минут.
- Шаг 6Шаг 6Банки вымыть и хорошо обсушить. Разлить горячий мармелад по банкам, дать остыть до образования корочки на поверхности, затем закрыть крышкой — капроновой или металлической.Банки должны быть полностью сухими, иначе мармелад может забродить при хранении.
На заметку
Готовый мармелад хранится в шкафу при комнатной температуре — корочка на поверхности защищает его. Можно убрать и в холодильник. Едят намазанным на хлеб, подают к чаю или используют как начинку. Этот рецепт с фото поможет правильно оценить нужную густоту — ориентируйтесь на тест с тарелкой, он точнее любого таймера.Оценить534
0
Комментарии
17Приготовила! Правда, использовала Ваш рецепт с вариациями: на 1 кг вишни положила 700 гр сахара и варила ее меньше по времени, так что тест на переворачивание банки моя вишня бы не прошла:)) А впрочем и не надо, и так получилось очень вкусно! У Вас замечательный рецепт, спасибо!
Повеселили с проверкой на готовность))) Если мармелад на тарелке, значит готов..... а если бегаете со шваброчкой, ...еще не очень)))
Мне нравится,+5
Отличный мармелад. Вкуснооо! Голосую и 5.
а фото перевертуть? (шутка 😀))