Особенности рецепта: Сливочно-ревеневое мороженое с корицей

🟢 Быстро 🔥 856 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Iveta.

Сливочно-ревеневое мороженое с корицей

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кислый ревень и сливки — неожиданно удачная пара.

Слово редактора

Домашнее мороженое на сливочно-яичной основе с варёным ревенём и корицей. Ревень даёт лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует жирные сливки. Мороженое не требует мороженицы — достаточно вымешивать его каждые 30 минут в первые несколько часов заморозки. Подходит для тех, кто хочет использовать ревень не только в пирогах.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ревень400г
сахар200г
корица1щепотка

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы212г
70.67% от дневной нормы
Калории856кКал
35.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ревень нарезать кусочками, всыпать в кастрюлю, засыпать 100 г сахара, добавить корицу и варить до разваривания. Охладить.
Ревень должен полностью развариться и превратиться в мягкую массу — тогда он равномерно распределится в мороженом.
Шаг 2
Сливки залить в кастрюлю, добавить 50 г сахара и нагреть на маленьком огне до первых пузырей, иногда помешивая, чтобы не подгорели.
Следите, чтобы сливки не закипели бурно: нужны лишь первые мелкие пузыри у стенок кастрюли.
Шаг 3
Яичные желтки взбить с оставшимися 50 г сахара.
Желтки взбивайте до посветления — масса должна стать пышной.
Шаг 4
Тонкой струйкой влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Дать смеси остыть.
Вливайте горячие сливки очень медленно и сразу мешайте: резкий нагрев свернёт желтки.
Шаг 5
В остывшую сливочно-яичную смесь добавить остывший ревень и тщательно перемешать.
Убедитесь, что обе смеси полностью остыли до комнатной температуры перед соединением.
Шаг 6
Перелить в контейнер и убрать в морозилку. Первые три часа перемешивать каждые 30 минут.
Чем чаще перемешиваете в первые часы, тем мельче кристаллы льда и нежнее текстура.

На заметку

Готовое мороженое хранится в морозилке до двух недель в плотно закрытом контейнере. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре пять минут — так проще набирать шарики. Этот рецепт с фото легко масштабировать: количество ревеня можно увеличить для более выраженной кислинки. Корицу при желании замените ванилью.