Тимбаль с лососем — итальянская запеканка из макарон
Описание рецепта
Тимбаль — одно из тех итальянских блюд, которые выглядят настоящим шедевром, хотя готовятся проще, чем кажется. Нежный лосось, томаты, лёгкая сливочная заливка — и всё это внутри макаронной «шубки». За столом эффект гарантирован: когда переворачиваешь форму и блюдо предстаёт во всей красе, вопросы «как это сделано?» не заставят себя ждать. Соус можно подать по желанию — тимбаль и без него получается сочным и самодостаточным.Слово редактора
Тимбаль — итальянская запеканка, где макароны служат формой для начинки. В этом варианте начинка из лосося, тушённого с помидорами и белым вином, заливается яично-сливочной смесью с сыром. Блюдо запекается час, а подаётся эффектно — переворачивается на блюдо дном вверх. Подходит для праздничного ужина или семейного обеда, когда хочется удивить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны800г
- лосось филе1500г
- помидоры6шт.
- яйцо3шт.
- сыр70г
- вино белое3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1108кКал46.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
К
Ксения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры очистить от кожицы и порезать. Макароны отварить.Чтобы легко снять кожицу с помидоров, надрежьте их крестом и опустите на 30 секунд в кипяток. Макароны варите на 2 минуты меньше указанного на пачке времени — они дойдут в духовке. - Шаг 2Шаг 2Обжарить лук, чеснок и помидоры 5 минут, добавить рыбу, резанную кусочками, вино, специи и лавр, тушить ещё 10 минут.Используйте сухое белое вино, оно уберёт рыбный запах и добавит кислинку.
- Шаг 3Шаг 3Снять с огня, убрать лавровый лист и добавить сыр на тёрке, яйца, взбитые со сливками.Взбивайте яйца со сливками до однородности, чтобы запеканка получилась нежной.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазать, уложить макароны на дно и бока, в середину выложить начинку и закрыть верх фольгой.Укладывайте макароны плотно, без просветов, чтобы начинка не вытекла. Фольга предотвратит пересыхание верха, снимите её за 10 минут до готовности для румяной корочки.
- Шаг 5Шаг 5Запечь 1 час, при подаче выложить на блюдо дном вверх.Дайте тимбалю постоять 5 минут перед переворачиванием, так он не развалится.
На заметку
Подавайте тимбаль сразу после переворачивания, пока он горячий. Нарезайте порционными кусками, как торт. Храните остатки в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке. Можно заменить лосось форелью или сёмгой. Этот рецепт с фото показывает, как превратить обычные макароны в праздничное блюдо.Оценить34
0