Тушенка домашняя
Описание рецепта
Предлагаю рецепт приготовления тушенки в домашних условиях без консервантов и автоклава. Данный рецепт полностью выверен мной до мелочей. Поэтому продукт получается очень вкусный.
Слово редактора
Домашняя тушёнка — отличная альтернатива магазинным консервам. Приготовленная своими руками, она порадует вас насыщенным вкусом и отсутствием лишних добавок. Такое блюдо станет настоящей находкой для любителей мясных деликатесов и тех, кто ценит домашние заготовки. Тушёнка прекрасно подойдёт для сытных обедов и ужинов, а также может стать основой для различных блюд — например, для мясных супов или рагу. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к классическим специям немного чеснока или пряных трав.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо800г
- жир100г
- соль2ч. л.
- вода2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- перец горошком7шт.
Пищевая ценность
- Белки165г183.33% от дневной нормы
- Жиры220г275.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории3477кКал144.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо помойте и нарежьте на достаточно крупные куски
— примерно 7–8 см. Жир или сало нарежьте на мелкие кубики. Крупные куски мяса обеспечат равномерное прогревание и сохранение сочности. Жир добавит тушёнке насыщенности и поможет предотвратить высыхание мяса.
- Шаг 1
В сухую чистую банку положите перец горошком и лавровый лист. Выложите плотно мясо, но не утрамбовывайте.
Не утрамбовывайте мясо — это может привести к неравномерному прогреву и образованию комков. Специи лучше распределятся, если слегка перемешать их с мясом перед укладкой в банку.
- Шаг 2
Когда до верха банки останется примерно 3–4 см, добавьте кусочки сала, соль и воду.
Вода поможет создать необходимую среду для тушения, а сало добавит сочности. Следите за количеством — лишняя жидкость может испортить консистенцию.
- Шаг 3
Банку накройте металлической крышкой для консервирования, предварительно вынув из нее резинку.
Убедитесь, что крышка плотно прилегает, но без резинки, чтобы при закипании пар мог выходить. Это предотвратит избыточное давление в банке.
- Шаг 4
Поставьте в разогретую до 200°C духовку и ждите закипания. Желательно ставить на противень, так как при кипении сок из банки может вытекать.
Противень под банкой защитит духовку от загрязнения. Следите, чтобы банка стояла устойчиво и не касалась стенок духовки.
- Шаг 5
Как только вы увидели, что тушенка начинает закипать, убавьте температуру до 150°C и оставьте готовиться на 3 часа.
Снижение температуры после закипания позволит тушёнке томиться, а не кипеть — так мясо будет мягче и сочнее. Следите за тем, чтобы содержимое банки не бурлило слишком активно.
- Шаг 6
По истечении времени аккуратно достаньте тушенку, вставьте в крышку резинку и сразу же закатайте банку. Переверните банки вниз крышкой и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую тушёнку храните в холодильнике — срок хранения до 3 месяцев, если банка плотно закрыта. Для длительного хранения можно поместить банки в морозильную камеру — так тушёнка сохранится до года. Перед употреблением разогревайте тушёнку в микроволновой печи или на плите, доведя до желаемой температуры.