Баклажаны "соте"
Описание рецепта
Слово редактора
Соте из баклажанов — отличное блюдо для летнего меню, которое позволит вам в полной мере насладиться вкусом сезонных овощей. Техника соте предполагает быструю обжарку с последующим тушением, благодаря чему овощи сохраняют свою текстуру и аромат. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Экспериментируйте с набором специй и добавляйте другие овощи, например, кабачки или сладкий перец, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры2шт.
- томатная паста2ст. л.
- кетчуп томатный1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
морковку натереть на терку, лук порезать кубиками выложить в сковородку или в кастрюлю, залить водой и тушить минут 20, добавить перец крупно нарезанный и про тушить минут 15, посолить, добавить пасту и кетчуп.
Перед обваливанием в муке просушите баклажаны бумажным полотенцем — так мука лучше прилипнет и корочка получится более хрустящей. Жарьте на среднем огне, чтобы баклажаны успели подрумяниться, но не подгорели.
- Шаг 1
баклажаны нарезать крупно(полукольцами)и обжарить в муке до золотистой корочки и отправить в сковородку к овощам, перемешивать аккуратно, что-бы баклажаны не развалились.
Чтобы легко снять кожуру с помидоров, после обдавания кипятком поместите их в ледяную воду — контраст температур поможет кожуре отслоиться. Крупная нарезка помидоров сохранит их текстуру в блюде.
- Шаг 1
с помидор снять кожуру (обдать кипятком), порезать крупными косочками (я разрезала на 8 кусочков, и брала один красный и один желтый помидор)добавить в сковородку вслед за баклажанами в самом конце. про тушить до готовности, поперчить.
Чтобы овощи не потеряли сочность, используйте сковороду с толстым дном. Следите за количеством воды — она должна лишь слегка покрывать овощи, а не кипеть бурно.
На заметку
Соте из баклажанов лучше всего подавать горячим — так ярче раскрываются вкусы овощей. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного чеснока или измельчённой зелени.