Слоёные тарталетки с курицей
Описание рецепта
Хороший вариант для легкого летнего ужина.
Слово редактора
Слоёные тарталетки с курицей — отличное решение для летнего стола. Их можно подать как на ужин, так и в качестве закуски на пикнике или праздничном застолье. Запекание в духовке придаёт начинке нежную текстуру, а слоёное тесто создаёт аппетитную хрустящую оболочку. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку свежие овощи или зелень — это придаст блюду дополнительную свежесть и яркость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриных бедрышек10шт.
- тесто слоеное бездрожжевое1кг
- сыр твердый100г
- сливки400мл
- мука4ст. л.
- соль1щепотка
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории994кКал41.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тесто нарезать на квадраты,из каждого мисочкой вырезать круг диаметром 12-13 см.Внутри каждого круга круглой формочкой или стаканом диаметром 7-8 см продавить тесто,но не прорезая его до конца.Желтки взбить с солью,куркумой и 1 ст. л . воды.Уложить круги теста на противень,застеленный пергаментом,смазать желтком.Легко надсечь каждый круг ножом крест-накрест и поставить в разогретую до 190С духовку,выпекать до золотистого цвета,10 мин.
Чтобы тесто не деформировалось при выпекании, используйте формочки одинакового размера. Следите, чтобы желток не попал на края теста — иначе тарталетки будут слипаться. Золотистый цвет — признак готовности.
- Шаг 1
Куриное филе разрезать вдоль пополам.В сковороде разогреть 2 ст. л . сливочного масла, и обжарить курицу мин 5-6 с каждой стороны (до полной готовности,но не зажаривая).Далее переложить на доску,дать остыть и нарезать маленькими кубиками.
Для более нежной текстуры курицы можно предварительно замариновать её в соевом соусе с добавлением специй. Проверяйте готовность курицы, протыкая её вилкой — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 2
Лук очень мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся масло и добать лук.Обжарить на небольшом огне,часто помешивая и не давая зажариваться,4-6 мин.
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус. Чтобы лук не подгорел, используйте сковороду с толстым дном.
- Шаг 3
Всыпать муку,перемешать,обжаривать 2-3 мин.Далее снять с огня, влить сливки,тчательно перемешать и вернуть на плиту.Готовить,помешивая,до загустения,примерно 3-4 мин.
При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Готовность соуса можно определить по тому, что он начнёт стекать с лопатки лентой.
- Шаг 4
Снять с огня,всыпать натертый на мелкой терке сыр,перемешать.Добавить в соус курицу,посолить ,поперчить и сново хорошо все перемешать.
Тёртый сыр лучше расплавится и смешается с соусом, если предварительно его немного охладить. Убедитесь, что сыр равномерно распределился в соусе.
- Шаг 5
У готовых тарталеток аккуратно вынуть внутрений кружок оставив целым дно.
Аккуратно вынимайте внутренний кружок, чтобы не повредить дно тарталетки. Используйте ложку или нож, чтобы поддеть кружок.
- Шаг 6
Наполнить тарталетки соусом с курицей и накрыть "крышечками".Подавать теплыми.Приятного аппетита.
На заметку
Готовые тарталетки лучше подавать сразу — при разогреве слоёное тесто теряет хрустящесть. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. В качестве дополнения к тарталеткам предложите свежие овощи или лёгкий салат. Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или чеснока.