Слоёные тарталетки с курицей в сливочном соусе

Слоёные тарталетки с курицей в сливочном соусе

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Тарталетки получаются хрустящими снаружи и сочными внутри — сливочный соус с сыром хорошо держит начинку и не даёт ей быть сухой. Для летнего ужина это удобный формат: порционно, не тяжело, готовится быстро. Начинку я делаю чуть заранее, а тесто выпекаю прямо перед подачей — так всё остаётся как надо. Белый перец в соусе работает мягче чёрного и не перебивает вкус курицы.

Слово редактора

Тарталетки из бездрожжевого слоёного теста с начинкой из куриного филе, лука и твёрдого сыра в сливочном соусе. Тесто выпекается отдельно до золотистой корочки, начинка готовится на сковороде — итог собирается в пару минут. Подходит для лёгкого ужина или как горячая закуска на стол с гостями. Рецепт базовый, начинку можно варьировать.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки54г
    60.00% от дневной нормы
  • Жиры58г
    72.50% от дневной нормы
  • Углеводы66г
    22.00% от дневной нормы
  • Калории994кКал
    41.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Слоёное тесто нарезать на квадраты, из каждого вырезать круг диаметром 12–13 см. Внутри каждого круга стаканом или круглой формочкой диаметром 7–8 см продавить тесто, не прорезая насквозь.
    Слоёное тесто нарезать на квадраты, из каждого вырезать круг диаметром 12–13 см. Внутри каждого круга стаканом или круглой формочкой диаметром 7–8 см продавить тесто, не прорезая насквозь.
    Тесто режьте охлаждённым — так проще работать с кругами и края получаются ровнее.
  • Шаг 2 Желтки взбить с солью и одной столовой ложкой воды. Уложить круги теста на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком. Надсечь каждый круг ножом крест-накрест.
    Желтки взбить с солью и одной столовой ложкой воды. Уложить круги теста на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком. Надсечь каждый круг ножом крест-накрест.
    Если желток густоватый, добавьте чуть больше воды — смазка должна быть жидкой, как молоко.
  • Шаг 3 Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 10 минут, до золотистого цвета.
    Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 10 минут, до золотистого цвета.
    Следите за цветом: слоёное тесто быстро темнеет, 10 минут при 190 °C — ориентир, но смотрите по своей духовке.
  • Шаг 4 Куриные бёдра разрезать вдоль пополам. На сковороде разогреть две столовые ложки сливочного масла и обжарить курицу пять-шесть минут с каждой стороны до полной готовности, не зажаривая. Переложить на доску, дать остыть и нарезать маленькими кубиками.
    Куриные бёдра разрезать вдоль пополам. На сковороде разогреть две столовые ложки сливочного масла и обжарить курицу пять-шесть минут с каждой стороны до полной готовности, не зажаривая. Переложить на доску, дать остыть и нарезать маленькими кубиками.
    Можно использовать куриное филе вместо бёдер — оно суше, поэтому не пересушите: шесть минут на сторону достаточно.
  • Шаг 5 Лук очень мелко нарезать. В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук на небольшом огне, часто помешивая, четыре-шесть минут — до мягкости, без зарумянивания.
    Лук очень мелко нарезать. В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук на небольшом огне, часто помешивая, четыре-шесть минут — до мягкости, без зарумянивания.
    Лук должен стать прозрачным и мягким, но не коричневым — иначе соус будет горчить.
  • Шаг 6 Всыпать муку, перемешать и обжаривать две-три минуты. Снять с огня, влить сливки, тщательно перемешать и вернуть на плиту. Готовить, помешивая, до загустения — около трёх-четырёх минут.
    Всыпать муку, перемешать и обжаривать две-три минуты. Снять с огня, влить сливки, тщательно перемешать и вернуть на плиту. Готовить, помешивая, до загустения — около трёх-четырёх минут.
    Вливайте сливки тонкой струйкой и сразу мешайте — это предотвращает комки от муки.
  • Шаг 7 Снять с огня, всыпать натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать. Добавить кубики курицы, посолить, поперчить белым перцем и снова хорошо перемешать. Наполнить готовые тарталетки начинкой и подавать.
    Снять с огня, всыпать натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать. Добавить кубики курицы, посолить, поперчить белым перцем и снова хорошо перемешать. Наполнить готовые тарталетки начинкой и подавать.
    Наполняйте тарталетки прямо перед подачей: через 15–20 минут тесто начинает размокать от соуса.

На заметку

Подавайте тарталетки горячими сразу после наполнения — тесто остаётся хрустящим только первые 15–20 минут. Готовую начинку можно хранить в холодильнике до суток и подогревать перед подачей. Рецепт легко адаптировать: добавьте в соус немного горчицы или замените сливки жирной сметаной. Фото готового блюда показывает, насколько эффектно выглядит золотистая корочка с кремовой начинкой.

Уже приготовили?

524
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рецепты из теста
рецепты из слоеного теста
блюда из сыра, курица с сыром
блюда из перца, блюда из сыра, курица с сыром
блюда из перца, курица с сыром
блюда из творога
слоеное тесто, торты
тарталетки с сливками
тарт, тесто
курица с со сливками

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • knovoselceva
    knovoselceva

    ух ты! красиво и вкусно!

    • Ольга♥Ч
      Ольга♥Ч

      Очень аппетитно, отличная подача! :)

      • Тата
        Тата

        Отличные тарталетки!5+ И очень подробная инструкция!

        • Галиюша
          Галиюша

          +1!

          • Lenoc_ka
            Lenoc_ka

            http://www.edimdoma.ru/recipes/24833 Красивые, но зачем повторяться в отдельном рецепте? Меньше месяца назад они уже были выложены на сайт..

            Оставить комментарий