Мясной завиванец с яйцом

Говядину нарезать на куски и пропустить через мясорубку.Добавить черствый хлеб,замоченный в молоке,соль,перец и еще раз пропустить на мясорубке.Добавить яйцо,жареный лук и перемешать.Подготовленнуя массу разложить на мокрую салфетку пластом 2-2,5 см.На середину кладут фарш и закрывают с помощью салфетки,выкладывают шком вниз на лист,смазанный жиром.Поверхность рулета смазывают яйцами,посыпают сухарями,прокалывают в 2-3 местах и запекают в духовом шкафу. Фарш-отварную и почищенную морковь мелко натирают и добавляют в збитые яйца с молоком и солью,перемешивают и запекают в течении 10-15 минут.