Шоколадное печенье от Рони Венеции с миндалём и ликёром
Описание рецепта
Совсем недавно познакомилась с кулинарным творчеством израильского кондитера Ронин Венеции.У меня в арсенале есть несколько её десертов и могу сказать,что я стала большой поклонницей Рони.Да,главное-запастись орехами!О печении:очень вкусно и рассыпчато!Слово редактора
Рецепт от израильского кондитера Рони Венеции — рассыпчатое шоколадное печенье на основе миндальной муки, растопленного чёрного шоколада со сливочным маслом и ликёром. Двойная обвалка в сахаре и пудре даёт характерную потрескавшуюся поверхность. Подходит для тех, кто любит насыщенный шоколадный вкус без лишней сладости. Миндаль в рецепте можно молоть самостоятельно — тогда текстура получается особенно живой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький213г
- масло сливочное50г
- ликер2ч. л.
- яйцо2шт.
- сахар2г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Таточка
Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль промыла и высушила на медленном огне, затем смолола в блендере в муку.Сушите миндаль на сухой сковороде без масла на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. - Шаг 2
Шоколад и сливочное масло растопила на водяной бане.Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не касалась дна верхней — шоколад не должен перегреваться. - Шаг 3
Шаг 3Смешала все ингредиенты: миндальную муку, растопленный шоколад с маслом, сахар, яйца и ликёр.Перемешивайте до однородной массы без комков миндальной муки. - Шаг 4Шаг 4Тесто скатала в шар и убрала в холодильник на два-три часа.Не сокращайте время охлаждения — тесто должно хорошо затвердеть, иначе шарики будут расплываться.
- Шаг 5Шаг 5Охлаждённое тесто разделила на четыре части, из каждой скатала колбаску и разделила на 10 частей.Старайтесь делать части одинакового размера, чтобы печенье пропеклось равномерно.
- Шаг 6Шаг 6На две тарелки насыпала сахар и сахарную пудру. Каждый кусочек скатала в шарик, обваляла сначала в сахаре, затем в пудре.Обваливайте шарики непосредственно перед выпечкой — так покрытие ложится ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Выложила печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, слегка придавила. Выпекала при 170–180 °C 15–20 минут.Готовность проверяйте по потрескавшейся поверхности и матовому виду пудры — внутри печенье должно оставаться чуть мягким.
На заметку
Готовое печенье остывает прямо на противне около пяти минут — в горячем виде оно хрупкое. Хранить в закрытой коробке при комнатной температуре до пяти суток. Этот рецепт хорошо получается с фото уже в первый раз: характерные трещины на поверхности делают печенье эффектным. Ликёр можно варьировать — подойдут амаретто, кофейный или апельсиновый.Оценить5116
0
Комментарии
64Ингредиенты 200-225 гр горького шоколада 50 гр сливочного масла 1 ст.миндаля(стакан 200 мл) 2 ст.л.коньяка или ликёра 2 яйца 2 ст.л.с горкой сахара 0,5 ст.муки 1 ч.л.разрыхлителя Дополнительно: 3-4 ст.л.сахара 3-4 ст.л.сахарной пудры
спасибо за рецепт!!!! Очень вкусное печенье!
я уже чувствую аромат и вкус этих печенек)))ммммммммм........вкуснятина))) спасибо вам за рецепт.....
печенье супер
Тамарочка!Поздравляю с заслуженной победой.Печенье великолепное!Ура!Ура!Ура!:D)))