Холодный суп-пюре из авокадо с начинками на выбор
Описание рецепта
Суп получается ярко-зелёным, плотным и очень освежающим — особенно хорош в жару. Мне нравится, что начинки можно менять под настроение: сегодня икра и огурец, завтра карамелизированный лук с тимьяном.Слово редактора
Холодный суп-пюре из авокадо и огурца — летнее блюдо без варки. Основа готовится блендером за несколько минут, охлаждается в холодильнике, а дальше каждый добавляет в свой бокал что хочет: красную икру, крабовое мясо, карамелизированный лук с тимьяном, свежие овощи или зелень. Подходит для лёгкого обеда или летнего ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо2шт.
- оливковое масло3ст. л.
- бульон250стакан
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- помидоры1шт.
- мясо100шт.
- тимьян1щепотка
- соевый соуспо вкусу
- соуспо вкусу
- перец черный1щепотка
- лимоныпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- икра краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6115г6794.44% от дневной нормы
- Жиры4145г5181.25% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории89013кКал3708.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточку, очистить от кожуры и сбрызнуть лимонным соком. Три огурца очистить от кожуры и нарезать произвольно.Сразу сбрызните авокадо лимонным соком — это не даст ему потемнеть. - Шаг 2
Авокадо, огурцы, лимонный сок, соевый соус, оливковое масло и бальзамический уксус пробить блендером до однородности. Разбавить бульоном или водой до нужной консистенции.Консистенцию регулируйте постепенно: добавляйте бульон или воду небольшими порциями. - Шаг 3
Готовый суп-пюре убрать в холодильник охлаждаться.Суп должен хорошо охладиться — держите в холодильнике не менее 30 минут. - Шаг 4
Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить лук и тимьян, жарить, периодически помешивая, около 20–25 минут — до карамельного цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь держите средний, мешайте регулярно. - Шаг 5
Добавить к луку бальзамический уксус и соевый соус, держать на огне, периодически помешивая, пока жидкость практически полностью не испарится — около 10–12 минут. Снять с огня и дать остыть.Уксус и соус добавляйте сразу оба — жидкость должна выпариться почти полностью, иначе вкус будет резким. - Шаг 6
Болгарский перец, помидоры и огурцы нарезать мелкими кубиками, зелень нашинковать, крабовое мясо или креветки разобрать на кусочки.Нарезайте начинки непосредственно перед подачей, чтобы они не пустили сок. - Шаг 7
Охлаждённый суп-пюре разлить по бокалам или тарелкам. В каждый положить начинку по вкусу: красную икру с огурцом и зеленью, крабовое мясо с перцем и помидорами или карамелизированный лук с зеленью.Можно поставить все начинки на стол отдельно — пусть каждый собирает бокал сам.
На заметку
Этот рецепт легко масштабировать: на каждые две дополнительные порции добавляйте пару авокадо. Суп хранится в холодильнике до суток — только без начинок. Начинки держите отдельно и добавляйте перед подачей. На фото видно, как по-разному выглядят бокалы с разными наполнителями — вариантов столько, сколько гостей за столом.Оценить513
0
Комментарии
9За суп:)
Софья...я сегодня с голосом за вкусную,красочную,здоровую еду)+5!!+голос
Потрясающе вкусно и красиво!:0)София,у меня слов не хватает..как же вкусно и здорово!:)
Спасибо всем за оценки!:)
Софья, не суп, а шикарнейший суповый коктейль!.) очень аппетитно и вкусно!5+1!