Запечённые суши с лососем, креветками и икрой летучей рыбы
Описание рецепта
Эти суши я впервые попробовала на вечеринке — и сразу захотелось повторить дома. Горячая начинка из морепродуктов с лёгкой остринкой, чуть карамелизованный терияки сверху и хрустящий кунжут — совсем другое впечатление, чем классические холодные роллы. Готовить их проще, чем кажется: не нужен бамбуковый коврик, не нужно ровно резать. Получается по-домашнему, но выглядит на тарелке нарядно.Слово редактора
Запечённые суши — японская закуска в формате темари: рисовые шарики, обёрнутые нори, с начинкой из морепродуктов и сыра, доведённые до готовности под грилем. Начинка сочетает лосося, креветки и крабовые палочки с майонезом, острым соусом и икрой летучей рыбы. Подходит для домашнего ужина или фуршета — готовится без специального инвентаря.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- икра летучей рыбы1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить рис для суши и заправить его приправой для суши.Рис для суши варите строго по инструкции на упаковке — от правильной текстуры зависит, будут ли шарики держать форму. - Шаг 2Шаг 2Скатать из риса шарики диаметром 1,5–2 см.Шарики удобнее катать слегка влажными руками — рис не прилипает.
- Шаг 3Шаг 3Разрезать нори на полоски шириной 3–4 см. Обернуть каждый шарик полоской нори, закрепить концы одной-двумя рисинками.Полоска нори должна плотно охватывать шарик: если она слишком длинная, лишнее отрежьте.
- Шаг 4Шаг 4Смочив пальцы, примять рис так, чтобы в центре образовалась небольшая ямка-корзиночка под начинку.Ямку делайте не слишком глубокой — иначе дно шарика может рассыпаться при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Лосося, креветки и крабовые палочки мелко нарезать — взять около 100 грамм каждого. Добавить сыр, три ст. л. майонеза, пару ч. л. острого соуса (например, sweet chilli) и две ст. л. икры летучей рыбы. Всё перемешать.Все три морепродукта нарежьте как можно мельче: однородная начинка лучше держится и равномернее запекается.
- Шаг 6Шаг 6Разложить начинку в корзиночки из риса и нори. Полить соусом терияки и посыпать кунжутом.Соус терияки добавляйте умеренно — при запекании он карамелизуется и может пригореть.
- Шаг 7Шаг 7Запекать под грилем 7–9 минут.Следите за грилем: за 7–9 минут верх должен подрумяниться, но не высохнуть.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячими, пока начинка не остыла. К столу хорошо поставить соевый соус и васаби. Хранить готовые запечённые суши не рекомендуется: рис твердеет, начинка теряет сочность. Если хотите приготовить заранее, держите заготовки в холодильнике и запекайте непосредственно перед подачей. Готовый рецепт с фото поможет точнее сориентироваться по размеру шариков и консистенции начинки.Оценить52
0