Яблочный чатни с пряностями — быстрый домашний рецепт
Описание рецепта
Яблочный чатни — один из тех соусов, которые преображают простое блюдо. Тёплый, пряный, с мягкой кислинкой — он одинаково хорош и с запечённой курицей, и с ломтиком выдержанного сыра.Слово редактора
Чатни — индийский соус-приправа на основе фруктов или овощей с пряностями. Этот вариант делается из яблок с корицей, анисом и гвоздикой: получается густой, ароматный, чуть сладкий соус. Подают его тёплым или холодным к жареному мясу, птице, твёрдому сыру или просто намазывают на тост. Готовится меньше чем за полчаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- корица в палочках2шт.
- анис2звездочка
- гвоздика2шт.
- вода3ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.Нарезайте кубики одинакового размера — так яблоки приготовятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Разогреть сливочное масло на сковороде. Когда оно запенится, добавить корицу, анис и гвоздику. Постоянно помешивать 30–60 секунд.Пряности целыми добавляют аромат без горечи — не заменяйте их молотыми на этом шаге.
- Шаг 3Шаг 3Добавить куркуму, перемешать.Куркума окрашивает соус в золотистый цвет и добавляет землистую нотку.
- Шаг 4Шаг 4Выложить яблоки, убавить огонь до среднего — чуть меньше среднего. Помешивать около пяти минут, пока яблоки не зарумянятся.Чем мельче нарезаны яблоки, тем быстрее они зарумянятся — следите, чтобы не пригорели.
- Шаг 5Шаг 5Влить воду, накрыть крышкой и варить 10–15 минут, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими.Если воды мало, яблоки будут тушиться, а не вариться — это нормально, текстура получится гуще.
- Шаг 6Шаг 6Добавить мёд и щепотку соли. Через минуту снять с огня.Количество мёда регулируйте по вкусу: кислые яблоки потребуют чуть больше.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей вынуть звёздочки аниса, палочку корицы и гвоздику.Удалять целые специи удобно ложкой или вилкой сразу после снятия с огня, пока соус горячий.
На заметку
Подавайте чатни тёплым сразу после приготовления или дайте остыть — в холодном виде вкус становится насыщеннее. Хранится в закрытой банке в холодильнике до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: груши вместо яблок дают более мягкий вкус. Пошаговые фото помогут не пропустить момент, когда яблоки готовы.Оценить511
0