Уральские шаньги с картошкой
Описание рецепта
У меня они правда сверху совсем не подрумянились, но вкусно, очень нежное тесто получается)Слово редактора
Уральские шаньги с картошкой — классическое блюдо северной кухни, которое порадует своей сытностью и вкусом. Дрожжевое тесто в сочетании с картофельной начинкой создаёт неповторимую текстуру. Подавайте шаньги горячими, можно со сметаной или сливочным маслом — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет настоящим украшением праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное3стакан
- масло топленое4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры809г1011.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории7278кКал303.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для теста дрожжи и сахар положите в большую миску, добавьте 1/3 стакана теплой кипяченой воды, размешайте, поставьте на 10 мин в теплое место.Чтобы дрожжи лучше активировались, убедитесь, что вода не горячая — иначе они могут погибнуть. Можно поставить миску с дрожжами рядом с батареей или в слегка разогретую (до 30–40 градусов) духовку. - Шаг 2Шаг 2Отдельно смешайте растопленное сливочное масло, сметану, желтки и соль. Смешайте 2 стакана муки, масляную смесь и поднявшиеся дрожжи; добавьте теплую воду - сколько "возьмет" мука, чтобы получилось средней густоты тесто. Смажьте поверхность теста растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 ч (через час проведите лопаточкой по стенкам миски, отделяя тесто, чтобы оно опало).При смешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком жидкое — подсыпьте муку.
- Шаг 3Шаг 3Для начинки сварите картофель, растолките, добавьте взбитое яйцо, влейте теплые сливки и растопленное масло, приправьте солью и вымешайте до однородности, остудите. Готовое тесто разделите на шарики размером с крупный абрикос, сделайте из шариков лепешки толщиной 1 см, выложите на смазанный маслом противень, сделайте в центре каждой лепешки углубление и положите в него немного картофельной массы, дайте расстояться 30 мин. Смажьте всю поверхность шанег топленым маслом. Выпекайте при 200 °С до золотистого цвета, 15-20 мин. Готовые шаньги смажьте маслом еще раз.Картофельная начинка должна быть достаточно густой, чтобы не вытекать во время выпечки. Если масса слишком жидкая, добавьте немного муки или картофельного крахмала. Золотистый цвет шанег — признак готовности, но также можно проверить, что тесто пропеклось, слегка надавив на край — оно должно пружинить.
На заметку
Уральские шаньги с картошкой лучше всего подавать горячими — так раскрывается вкус нежного теста и картофельной начинки. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так шаньги вновь станут хрустящими.Оценить516
0
Комментарии
7Какие шанежки прекрасные!
Рецепты и фото просто замечательные! Восторг!!!
5+1!
Шаньгам 5+1!
Ох,Катя,этак мы с тобой поправимся!))