Кайзершман — австрийский рваный блин с изюмом
Описание рецепта
Первый раз попробовала кайзершман в Австрии — и сразу поняла, что буду готовить его дома. Это не блин и не омлет, а что-то своё: хрустящие рваные кусочки с мягкой серединой, изюмом внутри и сахарной пудрой сверху. На вкус — совсем не приторно, особенно если подать с кисловатым яблочным пюре. С тех пор это мой любимый вариант быстрого сладкого завтрака для гостей.Слово редактора
Кайзершман — традиционный австрийский десерт: толстый блин на яично-молочном тесте, который при жарке разрывают на кусочки и доводят до хрустящей корочки. Внутрь добавляют изюм, готовое блюдо посыпают сахарной пудрой и подают с яблочным пюре или джемом. Подходит для завтрака или как сладкое к чаю — готовится быстро из простых ингредиентов.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить желтки от белков.Перед отделением удобно слегка охладить яйца — белок взобьётся лучше. - Шаг 2Шаг 2Желтки смешать с мукой, сахаром, молоком и ромом так, чтобы получилось жидкое однородное тесто.Ром можно добавить совсем немного — для аромата, или пропустить совсем, если готовите для детей.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить отдельно до крепкой пены.Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе пена не получится.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно, но тщательно вмешать взбитые белки в тесто. Добавить изюм — количество по вкусу.Изюм перед добавлением можно замочить в тёплой воде на пять минут — он станет мягче.
- Шаг 5Шаг 5На большой сковороде растопить масло и влить половину теста. Когда блин слегка поджарится снизу, разделить его на небольшие кусочки и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.Кусочки делайте примерно одинаковыми, чтобы обжарились равномерно. Огонь — средний, чтобы не подгорело снаружи до того, как пропечётся внутри.
- Шаг 6Шаг 6Так же поступить со второй половиной теста.Вторую порцию жарьте на чистой сковороде или протрите её перед заливкой теста.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на тарелку, присыпать сахарной пудрой и подавать с яблочным пюре или джемом.Сахарную пудру сыпьте прямо перед подачей, иначе она впитается и корочка размякнет.
Комментарии
15Люба, голосую!
Прекрасная булочка!Хочу в Австрию!Неспеша,пройтись по старинным улицам,погулять по паркам,проголодавшись зайти в небольшую кондитерскую и там....)))ах!заказать себе кайзершман и кофе по-венски))))).Пусть косятся на меня завсегдатаи,пожимая плечами,но я сделаю именно этот выбор!!!Голосую,5* и респект!
За "Царское"! Примите голос!
Люба,спасибо за рецепт!Буду пробовать!5+
у нас прям неделя австрийской кухни наметилась))) голосую!