Постные котлеты из щуки с лимоном и мускатным орехом
Описание рецепта
Щучий фарш без яиц и хлеба — не миф: котлеты держат форму за счёт плотной текстуры самой рыбы. Лимонный сок убирает характерный привкус щуки, а мускатный орех даёт неожиданную глубину вкусу.Слово редактора
Котлеты из щуки подходят для постного стола и обычного ужина. В фарш идут только рыба, лук, мускатный орех и лимонный сок — ни яиц, ни молока. Щука даёт плотный фарш, который хорошо держит форму без дополнительных связующих. Обжарка в два этапа — сначала на сильном огне до корочки, потом под крышкой на слабом — делает котлеты румяными снаружи и сочными внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука9шт.
- лук репчатый1шт.
- лимоныпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки332г368.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1487кКал61.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Щуку очистить, выпотрошить, снять филе и пропустить через мясорубку.Если в щуке много мелких костей, пропустите филе через мясорубку дважды. - Шаг 2
Рыбный фарш посолить, поперчить, добавить мускатный орех и сок лимона, перемешать.Мускатный орех добавляйте понемногу — он сильный, достаточно щепотки. - Шаг 3
Лук натереть на тёрке, отжать лишнюю влагу, обжарить на оливковом масле до мягкости и добавить в фарш.Чтобы лук не давал лишнюю влагу в фарш, отжимайте его через полотенце или марлю. - Шаг 4
Сформировать небольшие котлеты.Смочите руки холодной водой — котлеты лепятся легче и не прилипают к ладоням. - Шаг 5
Обжарить первую сторону на сильном огне до румяной корочки.Не двигайте котлеты, пока не появится корочка, иначе они разломятся. - Шаг 6Шаг 6Перевернуть, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и довести до готовности.Под крышкой держите около пяти минут — этого достаточно для прожарки щучьего фарша.
- Шаг 7Шаг 7Открыть крышку, увеличить огонь и подрумянить вторую сторону.Проверьте готовность: разрежьте одну котлету — внутри не должно быть розового.
На заметку
Подавайте котлеты горячими — с варёным картофелем, тушёными овощами или просто с дольками лимона. В холодильнике хранятся до двух суток, разогревать лучше на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: щуку можно заменить другой нежирной рыбой — судаком или минтаем.Оценить525
0
Комментарии
16Я вообще не очень люблю рыбу но эти котлетки получились такими вкусными и нежными просто супер спасибо ))
Вернулась с голосом, и еще раз поглазеть на нежные котлетки!!! :))
Очень вкусные котлетки, мой муж такие обожает!
Ох, Люблю я котлетки из щуки
до чего же они аппетитные!) 5+1