Муссака из свинины с баклажанами под сырной корочкой
Описание рецепта
Обычно муссаку делают с бараниной, но у меня в тот раз её просто не оказалось — взяла свинину и ни разу не пожалела. Получилось сочно, ароматно, с лёгкой румяной корочкой сыра — всё как надо. Думаю, кто попробует этот вариант, уже не захочет искать другой.Слово редактора
Классическую муссаку готовят с бараниной, но свинина даёт не менее сочный результат. Блюдо строится на чередовании слоёв обжаренных баклажанов и мясного фарша с помидорами, а запечённый сыр сверху скрепляет всё вместе. Подходит для семейного ужина: готовится без сложных техник, ингредиенты доступны в любом магазине.Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать толстыми кружочками, посолить и отложить в сторону, чтобы выступил сок.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот этап, дайте постоять не менее 20 минут. - Шаг 2
Сыр натереть. Лук, чеснок, помидоры и мясо мелко нарезать.Мясо можно прокрутить через мясорубку или купить готовый фарш. - Шаг 3
Шаг 3На сковороде обжарить лук и чеснок, затем добавить мясо и помидоры. Всыпать специи и обжаривать 15 минут.Следите, чтобы жидкость от помидоров хорошо выпарилась — фарш не должен быть водянистым. - Шаг 4Шаг 4С баклажанов дать стечь соку, затем обжарить кружочки с обеих сторон.Обжаривайте баклажаны на среднем огне до светло-коричневого цвета с каждой стороны.
- Шаг 5Шаг 5В форму для запекания выложить слои, чередуя баклажаны и фарш. Завершить слоем баклажанов.Старайтесь распределять слои равномерно, чтобы блюдо пропеклось одинаково.
- Шаг 6Шаг 6Сверху посыпать тёртым сыром и выпекать 30 минут при 180 °C. Подавать в тёплом виде.Готовность проверяйте по расплавленной золотистой корочке сыра.
На заметку
Этот рецепт муссаки удобно готовить заранее: в холодильнике блюдо хранится до двух суток, при разогреве вкус только улучшается. Подавайте порционно, нарезая лопаткой на квадраты. На фото видно, как держит форму правильно собранная муссака — слои не расползаются. Бараниной можно заменить свинину, если хотите вернуться к классическому варианту.Оценить510
0