Особенности рецепта: Оливковый хлеб на белом вине с маслинами

Name: Оливковый хлеб на белом вине с маслинами
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 127 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Nika.

Оливковый хлеб на белом вине с маслинами

30 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Этот хлеб я пеку, когда хочется чего-то несладкого и ароматного к столу. Белое вино и оливковое масло дают тесту лёгкую кислинку и приятную текстуру — не сухую, но и не влажную. Маслины внутри чувствуются в каждом ломте. Ветчину я не добавляю, и без неё хлеб получается вполне самодостаточным. Хорошо уходит к сыру, овощам или просто так — со стаканом белого вина.

Слово редактора

Оливковый хлеб — итальянская закусочная выпечка на белом вине и оливковом масле. Тесто замешивается на свежих дрожжах, внутрь идут маслины, сыр и по желанию ветчина. Подходит как самостоятельная закуска к вину или как дополнение к салатам и супам. Рецепт легко адаптировать: без мясных добавок хлеб остаётся вкусным и сытным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
дрожжи свежие1упаковка
оливковое масло0.8
вино белое0.8ст. л.
яйцо4шт.
соль0.5ч. л.
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории127кКал
5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку смешала с раскрошенными свежими дрожжами, влила белое вино и оливковое масло, замесила однородную массу.
Дрожжи лучше растереть с небольшим количеством муки перед добавлением вина — так они равномернее разойдутся.
Шаг 2
Шаг 2
Накрыла тесто и поставила в тёплое место на 15 минут.
Тесто готово к следующему шагу, когда немного увеличится в объёме и станет мягче.
Шаг 3
Ещё раз вымесила тесто, посолила и постепенно вбила яйца.
Яйца вбивайте по одному, каждый раз тщательно вмешивая в тесто, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила нарезанные маслины и сыр. Ветчину не добавляла — в моей семье мясные продукты не едят.
Маслины нарезайте кружками или половинками — крупные куски могут нарушить структуру мякиша. Сыр подойдёт полутвёрдый, например пармезан или российский.
Шаг 5
Шаг 5
Выложила тесто в форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом.
Следите, чтобы пергамент полностью закрывал борта формы — тесто при выпечке поднимается.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала 20–30 минут до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте форму фольгой.

На заметку

Хлеб подают тёплым или комнатной температуры — нарезают ломтями и ставят на стол как закуску. Хранится до двух суток в плотно закрытом пакете или контейнере. Этот рецепт легко варьировать: вместо маслин можно взять вяленые томаты, а сыр менять по вкусу. Больше вариантов домашней выпечки с пошаговыми фото найдёте в схожих рецептах на сайте.

Оценить57

Nika