Шоколадный блинный пирог с маскарпоне и черешней
Описание рецепта
Меня последнее время стали подозревать во всговоре с маскарпоновой фабрикой, подпольном производством маскарпоне и чуть ли в незаконной перевозке больших партий этого сыра через российско-финскую границу:)) Я решил исправиться и в следующем рецепте использовать хотя бы творог/творожный сыр (хотя именно этот пирог у меня ассоциировался с маскарпоне). Я честно пришел в супермаркет, бродил-бродил около кавалькады творога, но потерпел фиаско. Увы, нужного мне творога не оказалось, остальные просто не вписывались в концепцию:))) Так что ничего не поделаешь - пришлось снова покупать маскарпоне. Я не виноват, честно:)Слово редактора
Блинный пирог на основе шоколадного теста с двойным кремом из маскарпоне: в один вмешана мелко нарезанная черешня, во второй — тёртый шоколад. Прослойки чередуются, верхний слой — шоколадный крем. Подходит для праздничного стола и несложен в исполнении. Молочный шоколад можно заменить горьким — вкус станет насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черешня400шт.
- шоколад100г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы255г85.00% от дневной нормы
- Калории1397кКал58.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маскарпоне соединить с желтками и сахарной пудрой (2–3 ст. л.), растереть до гладкости. Разделить крем на две примерно равные части.Если крем получился неоднородным, взбейте его миксером или протрите через сито. - Шаг 2
В одну часть крема добавить мелко нарезанную черешню и конфитюр (факультативно). В другую — тёртый или рубленый шоколад. При необходимости протереть шоколадный крем через сито или взбить миксером.Горький шоколад даст более выразительный вкус, чем молочный. Конфитюр — по желанию, он подкрашивает черешневый крем. - Шаг 3
Для теста соединить воду, яйца, просеять какао-порошок (3 ст. л.), муку, немного сахарной пудры и щепотку соли. Перемешать до однородности. При необходимости скорректировать консистенцию водой или мукой.Соль усиливает шоколадный вкус — не пропускайте её. Тесто для блинчиков может потребовать нескольких правок по консистенции: это нормально. - Шаг 4
Перед выпечкой влить в тесто немного оливкового масла, ещё раз перемешать. Испечь блинчики — не слишком тонкие.Если масло добавить в готовое тесто перед выпечкой — блинчики легче снимаются со сковороды. - Шаг 5
Собрать пирог, чередуя прослойки черешневого и шоколадного крема. Последний слой — шоколадный крем.Нанося черешневый крем, оставляйте немного места по краям блина. Если шоколадный крем слишком густой и рвёт блин — разведите его небольшим количеством сливок или молока. При сборке придерживайте пирог руками, чтобы он не сполз. Блин поверх черешневого крема можно слегка примять ладонью — крем распределится равномернее. - Шаг 6
Убрать пирог в холодильник минимум на один час. Перед подачей украсить половинками черешни и листьями мяты.Час в холодильнике — минимум: крем успевает схватиться и пирог лучше держит форму при нарезке. - Шаг 7
Во вторую - тертый/рубленый шоколад ***здесь молочный, но горький будет даже интереснее!*** - Шаг 8
Собрать блинный пирог, чередуя начинку... - Шаг 9
***Совет №1: покрывая блин кремом с черешней - оставляйте немного места по краям. Совет №2: Крем с шоколадом более "крепкий", если с ним сложно работать (например, при нанесении рвется блин) - добавьте немного сливок/молока и размешайте. Совет №3: при нанесении любого крема придерживайте блинный пирог руками, т.к. он может "поползти". Совет №4: Блин, под которым находится черешневый крем, можно слегка примять рукой, чтобы крем распределился равномернее*** - Шаг 10
Последний слой - шоколадный крем. Убрать в холодильник пирог хотя бы на 1 час, затем украсить половинками черешни и мятой и подавать!
На заметку
Готовый пирог хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он даже лучше держит форму. Для подачи нарезайте острым ножом, смоченным в горячей воде. Этот рецепт с фото можно адаптировать: замените черешню вишней или клубникой, а молочный шоколад — горьким. Мята при подаче необязательна, но хорошо освежает общий вкус.Оценить554
0
Комментарии
25Люблю все шоколадное... спасибо...5+1
Столько чудных фоток:) абалдеть:) пытаюсь представить вкус - вкусно:)
Шикарный пирог!!! Все очень к месту! Вот я честно признаюсь, блины часто готовлю детям, но шоколадные еще не разу не готовила и не ела! Тебе 5 и голос
дааа :) шоколад и черешня -вкусняшная классика :) супер!
Просто сумасшедший шоколадномаскарпоновочерешневый пирог-торт! Голосую!