«Овощная неразбериха» с сыром и грибами — слоёная закуска
Описание рецепта
Кабачки и баклажаны — моя постоянная летняя история. Собрать их в слои с грибами и сыром — простая идея, которая каждый раз работает. Хорошо и как закуска, и рядом с мясом.Слово редактора
Слоёная овощная закуска из обжаренных баклажанов и кабачков, солёных грибов, свежей зелени и тёртого сыра с майораном. Блюдо подают охлаждённым — к мясу или как самостоятельную лёгкую закуску. Число слоёв можно увеличить, уменьшив количество ингредиентов на каждый. Подходит для летнего стола, когда кабачки и баклажаны в сезоне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- оливковое масло1стакан
- сыр200г
- перец лимонныйпо вкусу
- майоранпо вкусу
- укроппо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны почистить, нарезать брусочками и замочить в солёной воде на 20 минут. Обсушить, добавить половину порции лука, соль, перец и обжарить до готовности на оливковом масле. В конце добавить чеснок.Замачивание уберёт горечь — не пропускайте этот шаг, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2
Кабачки почистить, нарезать брусочками, посолить, поперчить и обжарить с оставшимися луком и чесноком.Следите, чтобы кабачки не стали мягкими: жарьте на сильном огне, помешивая редко. - Шаг 3
Шаг 3Зелёный лук, петрушку и укроп мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке. Солёные грибы освободить от маринада — при желании мелко нарезать.Грибы можно оставить целыми, если они некрупные — текстура будет интереснее. - Шаг 4Шаг 4В прозрачную ёмкость выложить слой баклажанов, сбрызнуть соком лимона.Лимонный сок не только даёт вкус, но и не даёт баклажанам потемнеть.
- Шаг 5Шаг 5Поверх выложить слой зелени, затем слой кабачков — тоже сбрызнуть лимонным соком.Лимонный сок на кабачки добавляйте сразу, пока они ещё тёплые — так лучше впитывается.
- Шаг 6Шаг 6Следующий слой — нарезанный зелёный лук, затем слой грибов и зелени.Слоёв может быть больше двух — уменьшите количество ингредиентов на каждый пропорционально.
- Шаг 7
Завершить слоем тёртого сыра, посыпать майораном. Охладить перед подачей.Майоран можно заменить тимьяном или смесью прованских трав. - Шаг 8
далее слой кабачков,взбрызнув их лимонным соком - Шаг 9
на кабачки слой грибов,зелень и тёртый сыр,посыпанный майораном.охладить. - Шаг 10
слой нарезанного зелёного лука - Шаг 11
слой натёртого сыра
На заметку
Закуску подают холодной — дайте постоять в холодильнике не менее часа, чтобы слои «схватились». Этот рецепт хорошо смотрится в стеклянной миске или порционных стаканах — слои видны. Хранится до суток. Фото лучше делать сразу после сборки, пока сыр не успел осесть.Оценить512
0
Комментарии
3Спасибо
Интересное сочетание солёных грибов с баклажанами,кабачками,сыром и зеленью...вкусно и без традиционного использования помидорчиков))). Голосую ***** за эксперимент и записала в МКК. Обязательно попробую сделать!!!
Хорош каламбур,а еще у вас отличное чувство юмора:)