Речная форель с овощами под белым винным соусом
Описание рецепта
Форель под белым соусом — блюдо, где каждый элемент работает: маринад, запечённые помидоры, хрустящие овощи.Слово редактора
Целая речная форель маринуется в смеси растительного масла, лимонного сока и белого вина с тимьяном, затем запекается на противне вместе с помидорами. Гарнир — морковь, лук-порей и фасоль, обжаренные или бланшированные. Соус — классический белый на молоке и масле, с тёртым сыром и белым вином. Подходит для семейного ужина и праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории701кКал29.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форель выпотрошить, удалить жабры. Начиная сверху от позвоночника, пройтись ножом под рёберными костями. У головы подрезать позвоночник, затем вытянуть кости на себя.Если хотите сохранить кожу целой, при разделке держите нож максимально близко к костям. - Шаг 2
Смешать растительное масло, лимонный сок и вино. Листики тимьяна растереть с солью и добавить в маринад. Залить смесью рыбу и мариновать два-три часа.Чем дольше маринуется рыба, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 3
Выложить рыбу на противень, застеленный пекарской бумагой. Рядом разместить половинки помидоров. Запекать до готовности.Следите, чтобы помидоры не пересохли: при необходимости накройте их фольгой в последние минуты запекания. - Шаг 4
Морковь, лук-порей и фасоль нарезать брусочками. Обжарить на растительном масле или бланшировать в небольшом количестве воды.Бланшированные овощи сохраняют яркий цвет и больше хрустят — выбирайте этот способ, если цените текстуру. - Шаг 5
Шаг 5Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и хорошо перемешать. Небольшими порциями, размешивая комочки, влить молоко. Проварить пару минут.Вмешивайте молоко по столовой ложке: так соус получится без комочков. - Шаг 6Шаг 6Добавить натёртый сыр и вино, ещё раз проварить. Если соус слишком густой — разбавить молоком. Посолить, поперчить по необходимости. По желанию добавить листики тимьяна.Используйте твёрдый сыр с выраженным вкусом — пармезан или грюйер хорошо подходят.
- Шаг 7Шаг 7Подать рыбу с овощами, полив соусом и присыпав зеленью.Зелень — петрушка или укроп — добавляется в самом конце, чтобы не потеряла аромат.
На заметку
Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: берите форель любого размера, пропорционально увеличивая маринад. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, добавив немного молока. Овощи — морковь, фасоль, лук-порей — меняйте по сезону. Остатки хранить в холодильнике до суток, рыбу разогревать в духовке при 160 °C, прикрыв фольгой.Оценить530
0
Комментарии
9Тамарочка!Такой хороший рыбный рецепт!Маринад и соус к рыбе замечательный *****за оформление и фотографии))))Буду голосовать!Записала в МКК!
5+1
14!
Тата, рыбка- отпад!
ой хороша, да вкусна получилась рыбка..)+5+1