Рыбный суп с сёмгой и сливками
Описание рецепта
Суп получается нежным и насыщенным одновременно — сёмга даёт плотный бульон, а сливки смягчают вкус и убирают рыбистую резкость. Мне нравится, что блюдо готовится быстро и без сложных техник: сварил, пассеровал, соединил. Укроп в конце — обязательно: он освежает и не даёт супу казаться тяжёлым. Хорошо в любое время года, но особенно уместен в холодные дни.Слово редактора
Финский по духу суп из сёмги на сливочном бульоне — сытное блюдо с мягким вкусом и приятным ароматом. Готовится из минимального набора: сёмга, лук, морковь, сливки и специи. Подходит для обычного обеда и для гостей. Бульон получается прозрачным, рыба — нежной, сливки добавляют округлость вкусу без лишней тяжести.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории78кКал3.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сёмгу залить двумя литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить около 20 минут при слабом кипении.Для прозрачного бульона после закипания уменьшите огонь до минимума — бульон не должен бурлить. - Шаг 2
Лук и морковь нарезать и спассеровать в масле до мягкости.Морковь лучше нарезать некрупно, чтобы она успела дойти до мягкости за время пассеровки. - Шаг 3
Рыбу шумовкой вынуть из бульона, дать остыть и выбрать косточки.Выбирайте косточки аккуратно — у сёмги они тонкие и легко теряются среди мяса. - Шаг 4
Опустить в бульон пассерованные овощи и варить ещё пять минут.Овощи закладывайте в уже процеженный бульон, если хотите более чистый суп. - Шаг 5
Добавить сливки и специи, перемешать и снять с огня.Сливки берите жирностью не менее 20%, иначе они могут свернуться в горячем бульоне. - Шаг 6
Дать супу настояться несколько минут под крышкой.Достаточно пяти минут под крышкой — за это время вкусы успевают объединиться. - Шаг 7
При подаче добавить мелко нарезанный укроп.Укроп добавляйте прямо в тарелку, а не в кастрюлю, чтобы он оставался ярким. - Шаг 8
После окончания варки суп должен настояться.
На заметку
Готовый суп подавайте горячим со свежим хлебом. Рецепт легко адаптировать: вместо сёмги подойдёт форель или кета. Хранить в холодильнике не более двух суток — при разогреве не кипятить, чтобы сливки не расслоились. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить522
0
Комментарии
4Люблю семгу во всем видах)) Спасибо за рецепт))
в 4 шаге добавляем сливки, а в ингредиентах сметана? и в названии сливки....
а у вас фото чужое...http://www.grachki.net/?param=recipe&id=794
Вкусный супчик)