Потрошки барашка тушёные в томатном соусе с чесноком и вином
Описание рецепта
Очень вкусные потрошка получились:)И соус интересный.Очень рекомендую:) Если ливер барашка найти сложно, попробуйте заменить его говяжьим — соус с чесноком и вином вытянет любой набор потрошков. Отлично подойдёт тем, кто любит наваристые блюда с характером и не боится готовить с потрохами.Слово редактора
Тушёные потрошки барашка — блюдо из ливера, которое готовится в томатном соусе с чесноком, зирой, паприкой и белым вином. Сердце, лёгкие и печень обжариваются по отдельности, затем тушатся вместе с луком и специями до мягкости. Способ приготовления — жарка с последующим тушением, лучше всего подходит сковорода вок для быстрой обжарки на сильном огне. Подают блюдо со свежими овощами, зеленью или рисом. Вариант для тех, кто хочет попробовать недооценённую часть баранины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сердце барашка2г
- чеснок4стакан
- паста2шт.
- зира2ч. л.
- паприка сладкая1ст. л.
- соль1щепотка
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории54кКал2.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень и сердце помыть и обсушить.Лёгкие два раза довести до кипения в чистой воде.Воду слить.Сердце режем мелкими полосками.Лёгкие средними.Печень крупными.Очень удобно готовить это блюдо в сковороде вок.Разогреть масло на сильном огне и обжарить сердечко до румяности.Обсушивайте субстанции тщательно — лишняя влага помешает быстрой румяной обжарке на сильном огне. - Шаг 2
Добавить лёгкие...Добавляйте лёгкие небольшими порциями, чтобы сковорода не остывала и кусочки не пускали сок. - Шаг 3
Зарумянить..Следите, чтобы каждый вид потрошков зарумянился отдельно — это даёт основу для насыщенного вкуса соуса. - Шаг 4
Добавить печень...Зарумянить.Печень обжаривайте последней и недолго — она готовится быстрее остальных субпродуктов и легко пересыхает. - Шаг 5
Добавить крупно порезанный лук.Ещё немного обжарить.В воке обжарка происходит очень быстро.Весь процесс у меня занял 15-18мин.Посолить,добавить зиру.Вылить к потрошкам бульон и вино.Тушить под крышкой на среднем огне до упаривания жидкости в половину(примерно 30мин.) Добавить томат,паприку сладкую и острую и тушить под крышкой до готовности на среднем огне.Ещё примерно 30 мин.Ориентируйтесь по времени упаривания жидкости, а не только по цвету — это главный показатель готовности соуса. - Шаг 6
После выключения огня добавляем порубленный чеснок и зелень.Добавляйте чеснок и зелень именно после выключения огня — так аромат останется свежим, а не притушенным. - Шаг 7
Перемешиваем и оставляем на 10-15 мин.настояться.На гарнир очень хорошо подойдут свежие овощи,салат и зелень.Для мужчин можно отварить рис.Приятного аппетита!:)Дайте блюду настояться под крышкой — за это время вкусы соуса и потрошков лучше соединятся. - Шаг 8
П.С.:Многие пишут,что не встречали потрошков барашка...Решила небольшое пояснение внести.Ливер барашка на удивление дешёвый продукт:0.Мясники говорят,что он не популярен...Большинство людей предпочитают покупать привычный говяжий,свиной или куриный.Между тем по вкусу ливер барашка не только не уступает перечисленным,но и я бы сказала превосходит..нежный,никакого запаха и вообще более диетический.Так вот спрашивать его надо там,где продают баранину.Он не всегда есть в продаже,но мы просим мясников оставить нам его и позвонить когда будет.Вы удивитесь..весь ливер который я приготовил и плюс 4 почки которые пошли на другое блюдо обошлись мне в 120р(!) и это при том,что баранина самое дорогое мясо на нашем рынке.Так что если Вы покупаете баранину,поинтересуйтесь у мясником ливером барашка и не разочаруетесь,я Вас уверяю:)Фото из интернета.Если ливер барашка не найти в продаже, спросите у мясника заранее — этот продукт часто не выставляют на прилавок.
Комментарии
23Сима, а что делать, если запах у потрохов не очень приятный. Легкое я отвариваю предварительно, а вот что с печенью делать? Замочила в сыворотке, креативлю, не знаю что получится:))
утром, листая ленту, сразу поняла по фото кто автор. Оценила еще тогда. Отписаться пришла сейчас. Замечательно наверное. и вкусно.
Сима!Очень вкусно!Очень хочется приготовить как Вы!Голосую и ***** за ливер барашка.Запись в МКК.
Симушка, тема про барашка продолжается))) урааа, и в п.8. я с тобой полностью с тобой согласна! и я бы еще добавила джусая))) очень вкусно, мы такое часто делаем, только у нас это называется "куырдак", ну ты наверно знаешь!
ух ты..барашек!) 5+1 фото очень хорошее)