«Смажанка» — грибы в молоке по-прикарпатски
Описание рецепта
Представляю вашему вниманию рецепт грибов которые готовят в Прикарпатье! С самого раннего детства прабабушка угощала нас такими грибами...их сливочный вкус не сравниться нисчем для меня так как грибы варятся в молоке!)) Традиционно такие грибы подают с кулешей(мамалыгой)так же можно уже в тарелочку с грибами добавить часнок! Грибы можно кушать как с хлебом так и использовать как подливу к молодому картофелю...Слово редактора
«Смажанка» — традиционное блюдо Прикарпатья, где грибы варят не в воде, а в молоке: именно это даёт им мягкий сливочный вкус. В конце добавляют заправку из сметаны, желтка и муки — соус получается густым и нежным. Блюдо хорошо сочетается с кулешей или мамалыгой, но подойдёт и как самостоятельное второе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- грибыпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- укроппо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории72кКал3.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы почистить, помыть и порезать на крупные кусочки. Довести до кипения в подсоленной воде.Режьте крупнее, чем кажется нужным: после варки грибы заметно уменьшатся. - Шаг 2
Варить около 10–15 минут, затем воду слить.Первую воду сливают, чтобы убрать горечь и лишний грибной осадок. - Шаг 3
К грибам добавить мелко порезанный лук, залить молоком и варить на маленьком огне в течение часа.Молоко не должно кипеть бурно — держите огонь минимальным, иначе оно убежит. - Шаг 4
Шаг 4Пока грибы варятся, приготовить заправку: смешать сметану, желток и муку до однородности.Заправку можно взбить вилкой: главное, чтобы не было комков муки. - Шаг 5Шаг 5Когда грибы сварятся, добавить заправку и хорошо перемешать. Прогревать, помешивая, до загустения.Добавляйте заправку в горячие, но уже снятые с сильного огня грибы — желток не свернётся.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко порезанный укроп.Укроп кладите в самом конце, чтобы он сохранил аромат.
На заметку
Подавайте «смажанку» горячей — с мамалыгой, кулешей или просто с хлебом. Этот рецепт с фото показывает, как соус должен выглядеть: густой, кремовый, без комков. Хранить в холодильнике не более суток: при повторном разогреве добавьте ложку молока, чтобы соус не расслоился.Оценить524
0
Комментарии
9мало того что цвет как у баланды в тюряжке, так ещё и есть не возможно. Бля лучшеб картошки с грибами нажарил
знаю этот вкус - обалденно!
интересно!) 5+1
Ароматно и аппетитно! :)
это я люблю...ммм+5+1