Курица в блинах: фаршированная целиком с грибами
Описание рецепта
Это один из тех рецептов, где процесс увлекает не меньше, чем результат. Отделять кожу от тушки поначалу кажется сложным, но после первого раза понимаешь, что ничего особенного. Блинные рулетики с грибами и мясом под хрустящей кожей — это уже совсем другая курица, не та, к которой все привыкли. Подавайте целиком и разрезайте при гостях: эффект гарантирован.Слово редактора
Фаршированная курица, в которой кожа отделяется от мяса и заполняется рулетиками из тонких блинов с начинкой из грибов, лука и варёного куриного мяса. Блюдо требует времени и аккуратности, зато на столе смотрится эффектно. Подходит для праздничного ужина или семейного застолья, когда хочется удивить чем-то нестандартным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- шампиньоны2шт.
- мука3г
- молоко4мл
- яйца куриные5шт.
- масло растительное6ст. л.
- сахарпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто для блинчиков: взбить яйца с солью и сахаром, добавить растительное масло, влить 250 мл молока, перемешать. Всыпать муку, тщательно перемешать до однородности, затем влить оставшиеся 250 мл молока. Тесто должно быть жидким и хорошо растекаться по сковородке.Если нужно больше блинов — увеличьте количество ингредиентов вдвое. - Шаг 2
Выпечь блины: жарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть и держать несколько секунд. Из указанного количества ингредиентов получается 14–16 тонких блинчиков.Первый блин можно использовать как пробный: отрегулируйте густоту теста, если блин рвётся или плохо переворачивается. - Шаг 3
Куриное мясо поставить варить до готовности — около 20–30 минут, посолить и поперчить по вкусу. Готовое мясо нарезать кубиками.Проверяйте готовность курицы, проткнув бедро ножом: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 4
Лук нарезать и обжарить на сковородке, добавить нарезанные грибы, обжаривать пять–семь минут. Добавить в сковородку куриное мясо и протушить ещё три–пять минут. Переложить начинку в миску и дать немного остыть.Дайте начинке полностью остыть перед фаршировкой — с горячей работать труднее. - Шаг 5
Отрезать у курицы гузку, чтобы подобраться к коже, затем аккуратно ножом отделить кожу от мяса по всей тушке — от шеи до ножек. Кость на ножках при необходимости перерезать кухонными ножницами.Отделяйте кожу аккуратно, не торопясь, чтобы не порвать её — особенно осторожно у суставов. - Шаг 6
На каждый блин выложить немного начинки и завернуть рулетиком. Заполнить рулетиками пространство под кожей по всей курице: в ножки сложить рулетик пополам. Чем плотнее заполнена тушка, тем вкуснее. Зашить горлышко и низ курицы.Рулетики удобно складывать заранее, разложив их на тарелке, и затем поочерёдно закладывать под кожу. - Шаг 7
Выложить курицу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка посолить и поперчить кожу, смазать майонезом, по желанию — добавить немного томатного соуса. Запекать в духовке при 180 °C около 40–50 минут.Майонез можно заменить сметаной — кожа получится такой же румяной. - Шаг 8
Все самое сложное уже проделано. Теперь необходимо порезать грибы (можно не очень мелко). - Шаг 9
Шаг 9Куриное мясо поставить варить до готовности (минут 20-30) соль, перец по вкусу Когда мясо сварится - нарезать его кусочками на кубики. - Шаг 10
Порезать лук, обжарить его на сковородке потом добавить грибы, обжарить минут 5-7 и затем в эту же сковородку добавить куриное порезанное мясо. и протушить еще минут 3-5. Переложить в миску и дать немного остыть. - Шаг 11
Теперь самое интересное. Фаршировка. на блин выкладываем немного начинки и... - Шаг 12
заворачиваем рулетиком - Шаг 13
Таким образом заполняем всю курицу. Чем больше будет в ней таких рулетов - тем вкуснее. Ножки тоже нужно заполнить: просто берем рулетик, складываем его пополам и в ножку. - Шаг 14
После того как вся курица будет заполнена ее нужно зашить, сначала горлышко, потом низ. - Шаг 15
Осталось только выложить курицу на застеленный бумагой противень, немного посолить, поперчить кожу и смазать майонезом (можно немного томатного соуса). Поставить в духовку на 40-50мин. Ну вот и все!!! А теперь можно и отдохнуть. И вскоре насладиться классной курицей в собственном исполнении и ОБЯЗАТЕЛЬНО позвать ГОСТЕЙ.
На заметку
Готовую курицу нарезают порционно уже на столе — так сразу видно слои блинов с начинкой внутри. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C, накрыв фольгой. Этот рецепт с фото удобно использовать как основу: начинку можно менять, добавляя сыр или обжаренный болгарский перец.Оценить517
0
Комментарии
9Спасибо всем большое, мне очень, очень приятно, что вам понравилось.
за первый хорошой и сложный рецепт! Вы молодец Дина! Голосую!записала себе в кк!
Какая трудоемкая работа! 555! +1! С дебютом Вас, Дина! :)
прикольно..+5 и голос №4
Кто знает, как сделать фото на аватар? у меня не получается.