Кутаб с зеленью — тонкие лепёшки на саче
Описание рецепта
Кутаб со двора, с дымком от сача — это совсем другой вкус, чем со сковороды.Слово редактора
Кутаб — азербайджанская тонкая лепёшка из пресного теста с начинкой из свежей зелени. Тесто раскатывают в кружок, на одну половину кладут зелень, складывают и защипывают, после чего жарят на саче или перевёрнутом казане без масла. Готовый кутаб сразу смазывают сливочным маслом. По желанию к зелени добавляют сыр или творог. Подают со сметаной, мацони или просто так — на завтрак со сладким чаем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень нарезала, затем промыла под водой и откинула на дуршлаг — так она лучше очищается от земли.Сначала режьте, потом мойте — зелень лучше очищается от загрязнений. - Шаг 2
Шаг 2Замесила тесто, перемешав все ингредиенты, и оставила отдыхать на 20 минут.Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам; если нет опыта, ориентируйтесь на консистенцию пельменного теста. - Шаг 3
Разделила тесто на шарики и раскатала каждый в тонкий кружок.Раскатывайте кружки как можно тоньше — кутаб должен просвечивать. - Шаг 4
На одну половину кружка выложила зелень, посолила, накрыла второй половиной и плотно защипнула края.Зелень солите прямо на тесте, не заранее, иначе она даст лишний сок и намочит кружок. - Шаг 5
Жарила кутабы на разогретом саче, переворачивая, до лёгкого румянца с обеих сторон — следила, чтобы не подгорели.Следите за жаром: сач или сковорода должны быть хорошо разогреты, но не раскалены до дыма — кутаб подрумянивается быстро. - Шаг 6Шаг 6Сняла с сача и сразу щедро смазала сливочным маслом.Смазывайте маслом сразу после снятия с огня, пока лепёшка горячая — масло впитается равномерно.
На заметку
Подавайте кутаб горячим — с мацони, сметаной или просто со сладким чаем и сыром на завтрак. Если осталось тесто, раскатайте его, смажьте маслом, сверните змейкой, дайте полежать 15 минут, затем снова раскатайте и приготовьте точно как кутаб. Готовить на саче вкуснее, но подойдёт и сухая сковорода или перевёрнутый казан. Больше идей — в других рецептах с фото на сайте.Оценить535
0
Комментарии
24Када ,кутаб, тажин - чуть язык не сломала. когда прокрутила первые рецепты в ленте 😀 5+1
Интересное блюдо, Самира! :)
Самира, как же у тебя там хорошо! солнце, тепло много травок разных, и друзей))) а у меня нету сача, а казан есть только большой все таки, не прогреется весь(( а если туда добавить джусай, можно? а в духовке наверно не получится, да?
ууууухх,Самирочка!!! до чего же я люблю все травки,!!спасибо за рецепт,у меня есть казан,буду пробовать на нем,(когда еду к маме на дачу всегда прошу приготовить пельмени только с травками,она положит туда все все какие найдет в огороде-очень вкусно,!!!)а чиз-быз-тоже кажется вкусняшка,уже по названию чую,вот бы рецепт заполучить(мечтательно)))я 33-я и конечно +5
Самирочка,рецепт кутабов записала!Очень вкусно!Самира,сач-это такой вогнутый лист?У нас это называется саж?