Казан-котлеты по-азербайджански с овощами
Описание рецепта
Это блюдо делают с мясным фаршем,но так как сейчас жарко,я предпочитаю готовить без мяса))))))У меня присутствовали все продукты,кроме мяса)Можно это блюда готовить в духовке,но поверьте оно не будет таким сочным)Слово редактора
Казан-котлеты — азербайджанское блюдо, которое традиционно готовят с мясным фаршем, но не менее вкусно получается в овощном варианте. Баклажаны, болгарский перец и помидоры укладывают слоями в казан или глубокую сковороду, добавляют сливочное масло и немного воды — и оставляют томиться на слабом огне. Духовка даёт другой результат: на плите блюдо получается заметно сочнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан5шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры3шт.
- соль1щепотка
- масло сливочное100г
- вода1стакан
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории1018кКал42.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны, болгарский перец и помидоры нарезать кружочками.Кружочки нарезайте толщиной около одного сантиметра — тонкие расползутся при томлении. - Шаг 2
На дно казана или глубокой сковороды уложить первый слой лука.Лук лучше нарезать кольцами или полукольцами, чтобы он равномерно покрывал дно. - Шаг 3
Шаг 3Поверх лука выложить баклажаны, затем болгарский перец, затем помидоры.Слои укладывайте плотно, но не утрамбовывайте — овощи дадут собственный сок. - Шаг 4Шаг 4Сверху уложить ещё один слой лука.Второй слой лука сверху удерживает влагу и не даёт помидорам пересохнуть.
- Шаг 5Шаг 5Положить сверху 100 грамм сливочного масла и влить полстакана кипячёной воды.Используйте именно кипячёную воду, чтобы не прерывать процесс томления холодной жидкостью.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Томить до готовности овощей.Готовность проверяйте по баклажанам — они должны стать мягкими и полностью пропитаться соком.
На заметку
Подавайте прямо из казана, выкладывая слои целиком. Блюдо хорошо сочетается с лавашом или отварным рисом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Если хотите вернуться к мясному варианту — в этот же рецепт добавляют котлеты из фарша с луком. Фото слоёной укладки поможет сориентироваться при первом приготовлении.Оценить538
0
Комментарии
175+1
голосую 5 с плюсом!
Я тоже так делаю, это действительно очень вкусно! А если делать в казанке, то можно сначала обжарить в нем мясо, оставить его на дне, а сверху - все по вашему рецепту, тоже получится очень неплохо:) 5!
Сутно и вкусно! Самира...а пяточки это как просто шариками... ? 5+1!
Калоритно, ароматно, вроде все продукты знакомы и просты, а как смачно преподнесено;)