Салат из груздей с помидорами и луком
Описание рецепта
Выбрались наконец в лес — и вернулись с полными корзинками! Грузди получились отборные, и рука не поднялась просто засолить — захотелось сразу что-то сделать с помидорами и луком, пока всё свежее. Салат выходит ароматный, сочный, хорош и как самостоятельная закуска, и как заготовка на зиму.Слово редактора
Сытный салат из свежих груздей, лука и помидоров — простая заготовка на зиму или закуска к столу. Всё тушится на плите без лишних манипуляций. Из готового салата можно сделать соус: взбить в блендере и подавать к мясу или намазать на хлеб. Подходит тем, кто хочет использовать лесные грибы без долгой обработки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное200мл
- уксус4шт.
- перец душистый18шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1849кКал77.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать на четвертинки колец, грузди — на кусочки.Грузди нарезайте некрупно — примерно по два-три сантиметра, чтобы они равномерно протушились. - Шаг 2
Влить в кастрюлю растительное масло, выложить лук и грибы. Тушить на среднем огне 10–15 минут.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед закладкой грибов — так лук не даст лишнюю воду сразу. - Шаг 3
Шаг 3Добавить нарезанные помидоры и тушить ещё 15–20 минут.Помидоры можно очистить от кожицы, обдав кипятком, — салат получится нежнее. - Шаг 4Шаг 4Добавить соль, душистый перец и остальные специи по вкусу. Если помидоры достаточно кислые, сократить количество уксуса и добавить две-три чайные ложки сахара.Уксус добавляйте в конце и пробуйте на вкус — его количество зависит от кислотности помидоров.
- Шаг 5Шаг 5Тушить ещё 10 минут на медленном огне. Салат готов.Медленный огонь важен — при сильном кипении салат может пригореть.
- Шаг 6Шаг 6Для заготовки на зиму горячий салат разложить в прогретые банки, закрыть крышками и перевернуть. Остывшие банки хранить в прохладном месте.Банки можно прогреть в духовке при 100 °C около 10 минут, крышки прокипятить две-три минуты.
- Шаг 7Шаг 7Для соуса удалить из готового салата лавровый лист, перец и гвоздику, взбить в блендере и посыпать укропом.Соус из блендера хорошо держится в холодильнике до трёх суток в закрытой банке.
На заметку
Готовый салат подавайте тёплым или комнатной температуры как самостоятельную закуску. Зимние банки храните в погребе или холодильнике. Если хотите соус, этот же рецепт даёт отличную грибную намазку — смотрите фото готового блюда для ориентира по консистенции. Открытую банку используйте в течение трёх суток.Оценить527
0
Комментарии
111 кг свежих груздей 1 кг лука 1,5 кг помидор 200 мл растительного масла 3-4 ст.л.яблочного уксуса 10-15 гвоздичек 15-20 горошков душистого перца 5 лавровых листиков соль
я 15:)
№14
Очень вкусные грибочки-грузди, спасибо Тата за рецептик! 5+1
Ну, грузди на первое, второе и третье! Замечательный салатик!