Вареники с груздями
Описание рецепта
Слово редактора
Вареники с груздями — отличное блюдо для ценителей грибных деликатесов. Солёные или маринованные грузди придают начинке неповторимый вкус, а картофельный компонент делает её более сытной. Подавайте вареники со сметаной или сливочным маслом — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей своим необычным сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- вода180мл
- картофель200г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В стакан 200 мл разбить яйцо и долить до краёв воды.Перелить в миску,добавить соль и перемешать.Небольшими порциями подсыпать муку и перемешивать.Хорошо замесить тесто.Убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто лучше держит форму — вареники не будут разваливаться при лепке и варке. Следите, чтобы тесто не стало слишком крутым — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 1
Приготовить фарш №1:грузди натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере(мясорубке)вместе с луком,картофель хорошо размять.Смешать все ингредиенты,посолить,поперчить.Фарш №2:грузди натереть на мелкой тёрке,посолить.Через несколько минут хорошо отжать фарш и удалить лишнюю жидкость.
Для более нежной текстуры фарша тщательно отожмите грузди — лишняя жидкость сделает вареники водянистыми. Лук в фарше №1 придаст сочность и аромат.
- Шаг 2
Приготовить соус.Для этого смешать сметану,мелко резанный укроп и небольшое количество чеснока.Посолить.
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса — это подчеркнёт вкус грибов. Укроп лучше использовать свежий — он ароматнее.
- Шаг 3
Налепить вареники удобной вам формы.Отварить в подсоленной воде.Подавать со сливочным маслом,сметаной или сметанным соусом.Приятного аппетита!
Чтобы вареники не прилипали ко дну кастрюли, добавьте в воду немного растительного масла. Готовность вареников можно определить по тому, что они всплывут и будут плавать на поверхности.
На заметку
Готовые вареники с груздями можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на пару или в микроволновке — так они сохранят текстуру. К вареникам отлично подойдёт сметана или чесночный соус. Для разнообразия можно добавить в фарш немного жареного лука — это усилит вкус.