Камбала с жареными огурцами по-французски
Описание рецепта
Продолжаю удивлять. Купила я недавно такую красавицу камбалу, что захотелось приготовить что-то особенное. Вспомнила про книгу французской кухни и нашла там этот рецепт. Фишка этого блюда - в жареных огурцах. Знаю, что это один из фирменных рецептов Аллы Борисовны. Давно мне хотелось попробовать, да все не решалась. А тут все сошлось, отступать было некуда. Скажу вам, довольно интересное сочетание нежной камбалы и хрустящих огурцов. Огурцы немного похожи на кабачки, немного на маринованные огурцы, весьма недурно. Итак, приступим.Слово редактора
Камбала — отличная основа для изысканных блюд французской кухни. Сочетание нежной рыбы и хрустящих жареных огурцов создаёт необычное вкусовое сочетание, которое точно впечатлит ваших гостей. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина в романтической атмосфере или праздничного стола. Подавайте камбалу с жареными огурцами с лёгким гарниром из зелени и ломтиков лимона — это подчеркнёт свежесть и деликатность вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- камбалапо вкусу
- огурцыпо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории110кКал4.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Аккуратно снять очень красивую кожицу.При снятии кожицы старайтесь не повредить мякоть рыбы — это сохранит целостность порционных кусочков. - Шаг 1
Лук обжарить на смеси растительного и сливочного масла, чуть подсолить.Лук должен стать золотистым, но не подгореть — следите за температурой огня. - Шаг 1
Камбалу промыть, обсушить.Перед обваливанием в муке убедитесь, что кусочки камбалы хорошо обсушены — так мука лучше прилипает и образует хрустящую корочку. - Шаг 1
Обжарить их на сливочном масле, подсолить. Выложить на тарелку кусочек камбалы, сверху уложить жареный лук, полить маслом и лимонным соком (по желанию), рядышком выложить жареные огурцы. Bon appetit!При обжаривании камбалы следите, чтобы она не прилипала к сковороде — это признак недостаточного количества масла или слишком высокой температуры. Готовность можно проверить, слегка надавив на мякоть — она должна пружинить. - Шаг 1
Добавить камбалу, обжарить в течение нескольких минут с одной и другой стороны, затем немного потушить на маленьком огне (минут 5). В это время займемся огурцами. Нарезать их кружочками.Хорошо обсушенная рыба — залог красивой корочки при обжаривании. Используйте бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. - Шаг 1
Нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, посыпать кунжутом и обвалять в муке.Для подачи можно украсить блюдо свежей зеленью и добавить пару капель оливкового масла — это усилит визуальную привлекательность и вкус.
На заметку
Камбалу с жареными огурцами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура огурцов и нежность рыбы. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина и гарнир из отварного картофеля или риса.Оценить536
0
Комментарии
12Удивить получилось! Надо пробовать такие огурцы! Камбалу готовлю часто, но никогда не снимала кожу. Во-первых, мне нравится ее вкус - когда она такая поджаристая, а, во-вторых, я совсем не уверена, что смогу так аккуратно это сделать! Фотки супер!
Рыба выглядит очень соблазнительно!))) Не пробовала жаренные огурцы, обязательно попробую) Очень изысканно!) Голосую)))
Людмила,рыба просто красота)..огурцы тоже замечательные))вообщем я безусловно за)))как всегда солнечные фотографии)5+))
За жаренные огурцы))) 21)
Про огурцы тоже много слышала, но все не решусь их "испортить"...наверно пора начинать...