Камбала с жареными огурцами по-французски
Описание рецепта
Продолжаю удивлять. Купила я недавно такую красавицу камбалу, что захотелось приготовить что-то особенное. Вспомнила про книгу французской кухни и нашла там этот рецепт. Фишка этого блюда - в жареных огурцах. Знаю, что это один из фирменных рецептов Аллы Борисовны. Давно мне хотелось попробовать, да все не решалась. А тут все сошлось, отступать было некуда. Скажу вам, довольно интересное сочетание нежной камбалы и хрустящих огурцов. Огурцы немного похожи на кабачки, немного на маринованные огурцы, весьма недурно. Итак, приступим.Слово редактора
Камбала, обваленная в муке с кунжутом и обжаренная на сливочном масле, подаётся с мягким луком и золотистыми кружочками жареных огурцов. Жареные огурцы — нетипичный гарнир, но именно он делает блюдо французским по духу: просто, коротко, неожиданно вкусно. Рецепт подходит для быстрого обеда или лёгкого ужина на двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- камбалапо вкусу
- огурцыпо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории110кКал4.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Камбалу промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, посыпать кунжутом и обвалять в муке.Кунжут можно не добавлять, но он даёт приятную хрустящую корочку. - Шаг 2
Обжарить камбалу на сливочном масле с одной и другой стороны по несколько минут, затем потушить на маленьком огне около пяти минут.Тушить под крышкой: так рыба останется сочной внутри. - Шаг 3
Аккуратно снять кожицу с готовой камбалы.Кожицу удобнее снимать, пока рыба ещё горячая — она отходит легче. - Шаг 4
Лук нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости, чуть подсолить.Лук не должен зажариться до коричневого цвета — нужна мягкая, чуть прозрачная текстура. - Шаг 5
Огурцы нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле, подсолить.Огурцы жарить на среднем огне: они должны слегка зарумяниться, но не превратиться в кашу. - Шаг 6
На тарелку выложить кусочек камбалы, сверху — жареный лук, полить маслом и по желанию лимонным соком. Рядом выложить жареные огурцы.Лимонный сок добавляйте непосредственно перед подачей — он освежает вкус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — рыба и огурцы вкуснее горячими. Хранить это блюдо не имеет смысла: камбала теряет текстуру при разогреве. Если хотите снять фото — делайте это до подачи на стол, пока масло блестит, а огурцы держат форму. Рецепт легко масштабируется на большее количество порций.Оценить536
0
Комментарии
12Удивить получилось! Надо пробовать такие огурцы! Камбалу готовлю часто, но никогда не снимала кожу. Во-первых, мне нравится ее вкус - когда она такая поджаристая, а, во-вторых, я совсем не уверена, что смогу так аккуратно это сделать! Фотки супер!
Рыба выглядит очень соблазнительно!))) Не пробовала жаренные огурцы, обязательно попробую) Очень изысканно!) Голосую)))
Людмила,рыба просто красота)..огурцы тоже замечательные))вообщем я безусловно за)))как всегда солнечные фотографии)5+))
За жаренные огурцы))) 21)
Про огурцы тоже много слышала, но все не решусь их "испортить"...наверно пора начинать...