Пирог с войлочной вишней и красной смородиной — две начинки в одной форме
Описание рецепта
В этом году у нас хороший урожай войлочной вишни. очень хотелось добавить эту вишню в выпечку, но меня смущал вопрос - как вытащить кости из вишни, ведь войлочная вишня очень мягкая и довольно мелкая. Поэтому приходилось действовать быстро и аккуратно, чтобы как можно меньше сока вишня дала. И еще я решила добавить красной смородины.Слово редактора
Открытый пирог с двойной ягодной начинкой: одна половина — кислая красная смородина, другая — мягкая сладкая войлочная вишня. Основа — песочная крошка из муки, сахара и сливочного масла. Бортик формируют из дрожжевого теста на яйце. Подходит для сезонной выпечки, когда на руках сразу два вида ягод и хочется показать каждый из них отдельно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука15стакан
- масло сливочное1пачка
- яйцо1шт.
- сахар3ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- вишняпо вкусу
- смородина краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки267г296.67% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы1756г585.33% от дневной нормы
- Калории9894кКал412.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, два ст. л. сахара и сливочное масло взбила в крошку при помощи миксера.Масло для крошки должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 2
Три четверти крошки высыпала в форму равномерным слоем — это основа пирога.Следите, чтобы крошка лежала ровным слоем без просветов, иначе начинка будет прилипать к форме. - Шаг 3
Красную смородину помыла, перебрала и присыпала сахаром.Смородину можно не давить — достаточно просто перемешать с сахаром и дать постоять пять минут. - Шаг 4
Яйцо взбила с одной ст. л. сахара, добавила муку и вымесила тесто. Скатала из теста колбаску и выложила её по диагонали формы так, чтобы получился высокий бортик — он делит пирог на две части.Тесто для бортика должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму и не расплываться при выпечке. - Шаг 5
Войлочную вишню помыла, перебрала и аккуратно вынула косточки.Косточки из войлочной вишни удобнее вынимать шпилькой или зубочисткой: ягода мягкая, действуйте быстро, чтобы меньше выходило сока. - Шаг 6
На одну половину выложила смородину, на другую — вишню.Выкладывайте начинки вплотную к бортику — так граница между кислой и сладкой частями будет чёткой. - Шаг 7
Присыпала начинки оставшейся крошкой и ванильным сахаром. Выпекала до готовности.Ванильный сахар можно смешать с крошкой заранее, чтобы он распределился равномерно. - Шаг 8
присыпать оставшейся крошкой и ванильным сахаром - Шаг 9
Получилось так - с одной стороны кисленько, а с другой - сладенько )
Комментарии
4Простите, а есть сырым? А муки 1,5 стакана на всё - крошку и бортик или на крошку 1,5 стакана, а на бортик - дополнительно?
Я голосую и ставлю 5!!! уже за труд который был проделан за выковыривания косточек, из этих ягодок.) Думаю пирог вкуснейший.) Ведь эта вишня нежнее обычной!
5+1))
ХоРРРРРРРРРРРРРРошшшшшшший пирожок! "Получилось так - с одной стороны кисленько, а с другой - сладенько )" - цитата.))))))))))) ***** и записала в МКК.Умница!