Печень с бальзамическим уксусом и карамелью
Описание рецепта
Мой муж — категорический противник печени, но этот рецепт стал нашим маленьким компромиссом. Бальзамический уксус и карамель творят настоящее чудо: вкус становится мягче, появляется лёгкая сладковатая нотка с кислинкой — и никакого характерного «печёночного» духа. Теперь готовлю это блюдо почти каждую неделю, и возражений не слышно.Слово редактора
Говяжья печень в сладко-кислом соусе из бальзамического уксуса — быстрое блюдо для ужина на двоих. Карамелизация с сахаром смягчает специфический вкус печени, а уксус добавляет кислинку. Подходит тем, кто не любит печень в классическом виде. Хорошо сочетается с рисом, отварными овощами или свежим салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень400г
- лук репчатый0.5шт.
- сахар2ч. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- оливковое масло2
- соль1щепотка
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить печень от пленок и нарезать небольшими кусочками.Если печень была заморожена, дать ей полностью оттаять при комнатной температуре. Пленки снимаются легче, если слегка подцепить ножом. - Шаг 2
Шаг 2Растопить в сковороде сливочное масло, добавить оливковое. Обжарить кусочки печени в течение 5 минут, постоянно помешивая.Сливочное масло в рецепте не указано, но упомянуто в описании. Использовать только оливковое масло или заменить на любое растительное. Не пережаривать печень на этом этапе — она дойдет до готовности позже, когда добавите уксус. - Шаг 3Шаг 3Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать, помешивая, еще 2-3 минуты.Лук должен стать прозрачным, но не зажариться до корочки — это даст сладость блюду.
- Шаг 4Шаг 4Влить 2 ст. л. воды и дать ей выпариться в течение 1-2 минут.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к печени сахар и бальзамический уксус, посолить, поперчить и, не переставая помешивать, подержать на плите 3 минуты.Бальзамический уксус испаряется быстро, образуя густой карамельный соус. Помешивать интенсивно, чтобы печень покрылась глазурью равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде 3 минуты, слить воду.Брокколи можно заменить на цветную капусту, стручковую фасоль или вообще исключить из подачи.
- Шаг 7Шаг 7Подавать печень с рисом, брокколи и свежими овощами.
Комментарии
5Дарина спасибо за рецепт! Печень я люблю очень1 Прими мой голос, 9-я я!
Cпасибо, девушки, это действительно вкусно,приятно поделиться ;)
ОООчень люблю печень! 5+1
Так вкусно, что захотелось кушать) 5+1
Очень хорошая идея! Спасибо! Я, обычно, в жаренную печень добавляю немного марсалы, получается очень вкусно.