Лечо из кабачков с помидорами и томатной пастой
Описание рецепта
Готовлю это лечо каждый год, когда кабачки в огороде или на рынке стоят почти бесплатно. Вкус у заготовки насыщенный — томатный, чуть кисловатый, с мягкими кусочками овощей. Рецепт очень простой: почистила, порезала, сложила в кастрюлю, залила и поставила тушиться. Через час — готово. Из одного замеса у меня стабильно выходит семь-восемь банок по 720 г, так что зима обеспечена. Зимой открываю к картошке или мясу — и это всегда приятный сюрприз для всех за столом.Слово редактора
Лечо из кабачков — простая овощная заготовка на зиму: кабачки, помидоры и лук тушатся около часа в томатной пасте с маслом и уксусом. Блюдо выручает, когда кабачков слишком много, а консервировать их просто так не хочется. Из одной закладки получается семь-восемь банок по 720 г — удобно для большой семьи или для угощения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый10шт.
- помидоры10шт.
- соль1ст. л.
- масло подсолнечное1стакан
- томатная паста350г
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры248г310.00% от дневной нормы
- Углеводы174г58.00% от дневной нормы
- Калории2990кКал124.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать средними кубиками.Молодые кабачки можно не очищать от семян — они мягкие и не испортят текстуру. - Шаг 2Шаг 2Лук очистить и нарезать четвертинками. Помидоры нарезать средними кусками.Помидоры лучше брать мясистые: они дают меньше воды и лечо выходит гуще.
- Шаг 3Шаг 3Переложить кабачки, лук и помидоры в большую кастрюлю. Добавить сахар, соль, томатную пасту, подсолнечное масло и уксус. Залить одним литром воды.Количество соли, сахара и уксуса корректируйте по вкусу — пробуйте бульон перед закипанием.
- Шаг 4Шаг 4Поставить кастрюлю на огонь. После закипания убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около одного часа.Следите, чтобы лечо не пригорало ко дну: в первые минуты после убавления огня несколько раз перемешайте.
- Шаг 5Шаг 5Горячее лечо разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закатать.Банки и крышки стерилизуйте заранее — разливать нужно быстро, пока лечо горячее.
На заметку
Готовое лечо хранится в прохладном тёмном месте до следующего лета. После вскрытия банку держите в холодильнике и используйте в течение недели. Подавайте как самостоятельный гарнир, намазывайте на хлеб или добавляйте в тушёное мясо. Этот рецепт с фото поможет точно рассчитать количество банок под заготовку.Оценить519
0
Комментарии
5ПОЛУЧИЛОСЬ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОЧЕНЬ ВКУСНО!
жду не дождусь, чтоб эту красоту кушать начать)) спасибо за рецепт)) вкусно очень))) к зиме настоится будет в сто раз вкуснее!!!!!)))
5+ 10 голос!
Ммм..., вкусно, наверно, очень, 6 баллов :)
Прочитала название как "леТо из кабачков". Не удивилась, ведь из кабачков ростут орхидеи:) потом внимательнее прочитала. И таки лето! потому что по-летнему вкуууусно! :)