Суп с болгарским перцем на прозрачном свином бульоне
Описание рецепта
Мне такого супа хочется именно летом — и, думаю, из-за перца. Летний болгарский перец совсем другой: мясистый, сладкий, с тонким ароматом. В этом супе он не теряется, потому что овощи припускаю отдельно, а не бросаю всё разом в кастрюлю. Бульон выходит чистым и насыщенным, а зелень в тарелке делает его совсем свежим.Слово редактора
Лёгкий суп на свином бульоне с болгарским перцем, луком, морковью и вермишелью. Овощи не варят прямо в кастрюле, а припускают отдельно на сливочном масле с бульоном — так они остаются сочными, а суп получается ароматным и прозрачным. Подходит для обеда в любой день, летом особенно хорош со свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жир300г
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- вермишель1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиную вырезку нарезала квадратными порционными кусочками. Сварила прозрачный бульон, добавив в воду целую луковицу и целую морковь.Для прозрачного бульона варите на умеренном огне, снимая пену сразу после закипания. - Шаг 2Шаг 2Когда мясо приготовилось, вытащила из бульона луковицу и морковь — они больше не нужны.Луковица и морковь отдают бульону вкус и аромат — их вытаскивают до добавления остальных ингредиентов, чтобы не размякли.
- Шаг 3Шаг 3На отдельной сковороде на сливочном масле с тремя ст. л. бульона припустила мелко нарезанный репчатый лук, болгарский перец кубиками (очищенный от плёнки-шкурки) и помидор кубиками (тоже очищенный).Следите, чтобы овощи на сковороде томились, а не жарились — лишний огонь даст румянец, который помутит бульон.
- Шаг 4Шаг 4Соединила припущенные овощи с бульоном и дала закипеть.Добавляйте припущенные овощи в горячий бульон — так суп быстрее закипит и сохранит прозрачность.
- Шаг 5Шаг 5Добавила щепотку тонкой вермишели и проварила не более пяти минут.Вермишель берите самую тонкую: она варится быстро и не разбухает в тарелке.
- Шаг 6Шаг 6При подаче насыпала в каждую тарелку мелко порезанную зелень.Зелень добавляйте только в тарелку, не в кастрюлю — так она не потемнеет и останется свежей.
На заметку
Подавайте суп горячим, сразу после приготовления — вермишель быстро разбухает. Зелень насыпайте прямо перед едой. Храните в холодильнике до двух суток: перед подачей разогревайте порционно. Если хотите сохранить фото красивым, налейте суп в тарелку аккуратно, чтобы бульон остался прозрачным. По этому рецепту можно взять говяжью вырезку вместо свиной.Оценить58
0
Комментарии
35+1!))
Очень красиво смотрится 6 баллов :)
Очень симпатично,5+1