Суп с болгарским перцем
Описание рецепта
Не знаю почему, но мне такого супа хочется именно летом. И еще обожаю именно летний болгарский перец, может поэтому)))
Слово редактора
Суп с болгарским перцем — отличное летнее блюдо, которое позволит в полной мере насладиться вкусом сезонных овощей. Болгарский перец придаёт супу лёгкую сладость и яркость, а вермишель делает его более сытным. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда — он не только вкусный, но и достаточно питательный. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить томаты или другие овощи, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жир300г
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- вермишель1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить припущенные овощи с бульоном и дать закипеть.
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю несколько лавровых листов и душистый перец горошком. Варите на медленном огне, чтобы бульон не бурлил — так он будет прозрачным.
- Шаг 1
Добавить щепотку тонкой вермишели и проварить не более 5 мин.
При припускании овощей не перегревайте сковороду, чтобы лук и перец не подгорели. Помидор добавит сочности, а болгарский перец — сладковатый вкус.
- Шаг 1
При подаче на стол, отдельно в каждую тарелку, насыпать мелко порезанную зелень.
Перед тем как достать лук и морковь из бульона, убедитесь, что овощи отдали свой вкус и цвет — бульон должен немного помутнеть от их сока.
- Шаг 1
Отдельно в сковороде на сливочном масле и 3 ст.ложках бульона припустить мелко нарезаную 1 шт репчатый лук,нарезаный кубиками перец болгарский очищенный от пленки-шкурки и нарезаный кубиками и очищенный от шкурки помидор.
Когда соединяете овощи с бульоном, дайте супу хорошо закипеть и убавьте огонь — так овощи не разварятся и сохранят текстуру.
- Шаг 1
После того как мясо в бульоне будет готово вытащить из него целую луковицу и морковь.
Перед тем как достать лук и морковь из бульона, убедитесь, что овощи отдали свой вкус и цвет — бульон должен немного помутнеть от их сока.
- Шаг 1
Свиную вырезку нарезать квадратными порционными кусочками.Сварить прозрачный бульон из свиной вырезки с добавлением целой 1 шт репчатого лука и целой 1 шт моркови, которые необходимо достать перед добавлением ингредиентов для супа.
Следите за вермишелью — она должна стать мягкой, но не развариться. Если вермишель слишком крупная, сократите время варки, чтобы избежать кашеобразной консистенции.
На заметку
Суп с болгарским перцем лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью — укропом или петрушкой. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве рекомендуется использовать микроволновую печь или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру вермишели. Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество жира и добавить больше овощей.