Апельсиновое и персиковое мороженое на кефире
Описание рецепта
Домашнее мороженое — это совсем другая история по сравнению с магазинным. Кефирная основа делает его лёгким и нежным, а живой апельсиновый сок с цедрой или сочный персик дают такой яркий вкус, что хочется ещё. Без мороженицы, без лишних хлопот — получается у всех.Слово редактора
Два вида домашнего мороженого на кефире — апельсиновое и персиковое. Оба готовятся по одной схеме: кефир взбивается с сахарной пудрой, к нему добавляется фруктовая составляющая, и масса уходит в морозилку. Апельсиновый вариант получает аромат от цедры и кислинку от свежего сока, персиковый — нежную текстуру от натёртой мякоти. Мороженица не нужна, только форма и периодическое помешивание в первые полтора часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- сахарная пудра100г
- апельсин1шт.
- персики1шт.
- мороженоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории618кКал25.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кефир высыпала сахарную пудру и взбила. С вымытого апельсина на мелкой тёрке сняла цедру и добавила в кефир.Сахарную пудру можно смолоть самостоятельно в кофемолке из обычного сахара. - Шаг 2
Апельсин разрезала напополам, выжала сок и добавила в кефир с цедрой. Хорошо перемешала.Выжимайте сок непосредственно перед добавлением, чтобы он не успел окислиться. - Шаг 3
Шаг 3Вылила смесь в пластиковую форму и поставила в морозилку на три-четыре часа. Первые полтора часа перемешивала каждые 20–25 минут.Чем чаще помешиваете в первые полтора часа, тем однороднее получится текстура без крупных кристаллов льда. - Шаг 4Шаг 4Для персикового мороженого в кефир высыпала сахарную пудру и взбила. Персик положила в глубокую ёмкость, залила крутым кипятком на три минуты.Кипяток должен быть действительно крутым — тогда кожица снимается одним движением.
- Шаг 5Шаг 5Слила кипяток и сразу обдала персик холодной водой. Сняла кожицу, натёрла мякоть на крупной тёрке и добавила в кефир. Хорошо перемешала.Используйте спелый, мягкий персик: он лучше трётся и даёт больше сока.
- Шаг 6Шаг 6Вылила персиковую смесь в пластиковую форму и поставила в морозилку на три-четыре часа. Первые полтора часа перемешивала каждые 20–25 минут.Форму плотно закройте крышкой или затяните плёнкой, чтобы мороженое не впитало посторонние запахи из морозилки.
На заметку
Оба вида мороженого готовы через три-четыре часа. Перед подачей достаньте форму из морозилки на пять минут — так мороженое легче набирать ложкой. Хранится до семи суток, вкус со временем не теряется. Этот рецепт легко адаптировать под другие фрукты: манго, клубника или слива работают по той же схеме. Сохраните фото готового мороженого — оттенки получаются очень насыщенными.Оценить535
0
Комментарии
4Очень вкусно!***** за персиковое мороженое и запись в МКК.
я уже второй раз встречаю мороженное на кефире, и еще ни разу не пробовала, для меня необычно и очень интересно! Спасибо Вам за рецепт! 26))
Вкусно! 5!
мороженое на кефире не пробовала) интересно!)