Телятина с сырно-клубничным соусом, запечённая в фольге
Описание рецепта
Клубника в мясном соусе звучит неожиданно, но именно это сочетание делает блюдо запоминающимся. Телятина получается сочной — сыр внутри плавится при запекании, а кисло-сладкий соус с вином и мёдом не перебивает мясо, а дополняет его. Готовится без лишних сложностей: пока вырезка в духовке, успеваете сварить соус.Слово редактора
Запечённая телятина с необычным соусом из клубники, красного вина и сыра — блюдо для тех, кто не боится смелых сочетаний. Вырезку шпигуют кусочками сыра, натирают перцем и запекают в фольге, а соус варят отдельно: лук, вино, мёд, клубника. Подходит для праздничного стола или воскресного ужина на четыре–шесть порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр100г
- лук репчатый100г
- вино красное400мл
- масло сливочное20г
- оливковое масло3ст. л.
- сахар1щепотка
- перец черный1щепотка
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1250кКал52.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вырезку зачистить от плёнок. Нашпиговать небольшими кусочками сыра, делая надрезы под углом 45 градусов.Если вырезка без плёнок — этот шаг пропустите; чем глубже надрезы, тем больше сыра останется внутри после запекания. - Шаг 2Шаг 2Натереть мясо солью и крупно молотым чёрным перцем, сбрызнуть оливковым маслом.Можно использовать растительное масло вместо оливкового — вкус практически не изменится.
- Шаг 3Шаг 3Завернуть вырезку в фольгу и поставить запекаться в духовку на 30 минут при 220 °C.Плотно завернув мясо в фольгу, вы сохраните сок внутри; раскройте фольгу за пять минут до конца, если хотите лёгкую корочку.
- Шаг 4Шаг 4Пока мясо в духовке, мелко нарезать репчатый лук и обжарить на сливочном масле две минуты.Следите, чтобы лук не зарумянился — он должен стать мягким и прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Влить красное вино, добавить мёд и варить соус до загустения.Вино выбирайте некислое, подойдёт любое столовое красное; мёд добавляйте по вкусу — от одной до двух чайных ложек.
- Шаг 6Шаг 6Добавить чёрный перец, клубнику, разрезанную пополам, щепотку соли и сахара. Снять с огня.Клубнику закладывайте в самом конце — она не должна развариться, достаточно прогреть.
- Шаг 7Шаг 7Запечённую телятину нарезать на порции, подать с соусом и украсить свежим базиликом.Базилик кладите непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел.
На заметку
Подавайте телятину сразу после нарезки — горячей, с тёплым соусом в отдельном соуснике. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте мясо, завернув в фольгу. Соус можно приготовить заранее и хранить отдельно. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо телятины подойдёт свиная вырезка, а клубнику — заменить малиной.Оценить531
0
Комментарии
4Заманчиво! Только соус надо было сказать "клубничный". Сыр ведь в самой телятине, а не в соусе? :)
Соус- отличный,сказать нечего. вопрос по телятине- все-таки 220 гр.- 30 минут...она может стать оч. жесткой... Я не права? Мне кажется летятину лучше все- же на более медленном жару,но дольше
С вишней наверное будет еще вкуснее...
Запеченная телятина с таким изысканным соусом - отлично!