Пирог «Воздушное наслаждение» с красной смородиной и белковым кремом
Описание рецепта
В этом году на даче поспело ооооочень много красной смородины! Варенье уже сварено, компоты закрыты, а она все спеет и спеет)) поэтому я как раз вовремя вспомнила про этот сезонный пирог! Мы любим его за безумно нежно и рассыпчатое тесто!И печь его можно абсолютно с любыми ягодами, в нашей семье в почете смородина,вишня,клубника,сливы!Готовится он быстро и просто, а то наслаждение,которое оставляет после себя просто великолепно:) Предлагаю и Вам попробовать этот нескромный пирожок:))Слово редактора
Пирог «Воздушное наслаждение» — открытая выпечка на тесте из желтков, сметаны и растопленного маргарина. Тесто получается мягким, пластичным и рассыпчатым после выпечки. Начинка — свежая красная смородина, поверх которой укладывается белковый крем. Рецепт легко адаптировать под любые ягоды: чернику, вишню, крыжовник. Подходит для летнего чаепития.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растереть с сахаром до бела. Добавить соду, погашенную сметаной, затем растопленный маргарин и муку. Замесить мягкое пластичное тесто, не прилипающее к рукам, и убрать в холодильник на 15 минут.Сахара в тесто можно добавить чуть меньше половины стакана — пирог получается достаточно сладким за счёт крема. - Шаг 2
Пока тесто охлаждается, очистить красную смородину от веточек — удобно делать это вилкой.Вилка справляется с очисткой смородины быстрее, чем пальцы — проведите зубцами вдоль ветки против роста ягод. - Шаг 3
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.Белки должны быть холодными и без капли желтка — тогда пики будут устойчивыми. - Шаг 4
Тесто равномерно размять по форме, предварительно смазанной маслом.Форму лучше выстелить бумагой для выпечки поверх масла — тесто мягкое и может прилипнуть. - Шаг 5
Выложить смородину поверх теста и укрыть взбитым белковым кремом.Смородину можно не размораживать заранее, но с замороженной ягодой крем может потечь — лучше использовать свежую. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать при 200 °C около 35–40 минут.Готовность проверяйте по белковому крему: он должен слегка подрумяниться и не трястись при покачивании формы.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после остывания и легко режется. Подавайте тёплым или комнатной температуры — с чаем. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту с фото можно готовить с любыми ягодами: вишней, крыжовником, черникой или смесью.Оценить578
0
Комментарии
27У меня вопросик :[ А белковые пики не пригорят при температуре 200 и на 35 мин.?
Спасибо за рецепт. Сделала с черникой и в маленьких формочках для кексов. Очень вкусно и эффектно. Сфотографировать, к сожалению не успела, но уверена, еще успею - этот рецепт не из тех, которые готовят один раз. :)
Очень нежный и красивый пирог!
Очень Ваш пирог понравился! Голосую!
Очень красивый))