Баурсаки
Описание рецепта
Каждую пятницу у нас принято готовить баурсаки.) рецепт моей мамы! Они у нее получаются самые вкусные!
Слово редактора
Баурсаки — традиционное блюдо казахской кухни, которое часто подают к чаю или как дополнение к основным блюдам. Пышные и воздушные, они прекрасно сочетаются с мёдом, вареньем или сметаной. Дрожжевое тесто делает баурсаки особенно мягкими, а процесс брожения придаёт им неповторимый вкус. Попробуйте приготовить это блюдо — оно не только порадует вас и ваших близких, но и станет отличным способом познакомиться с кулинарными традициями Казахстана.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- соль1щепотка
- дрожжи сухиепо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории1678кКал69.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем муку с дрожжами. Добавляем теплую воду, молоко, и подсолнечное масло. Все ингридиенты нужно вливать потихоньку в течении вымешивания теста. Вымесить туго тесо.
Для лучшего подъёма теста используйте тёплую, но не горячую воду — так дрожжи активируются, но не погибнут. Следите за консистенцией: тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам.
- Шаг 2
Выложить тесто в миску. накрыть полотенцем и оставить на часа 2 в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно поставить миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой. Проверяйте объём — тесто должно стать вдвое больше.
- Шаг 3
Достаем тесто. Раскатываем в большой круг. При необходимости можно, тесто разделить на 2 части и раскатывать круги по отдельности.
При раскатке теста следите, чтобы толщина была равномерной — это обеспечит равномерный подъём и прожарку баурсаков. Если тесто липнет к скалке, слегка присыпьте его мукой.
- Шаг 4
Из раскатанного теста вырезаем аккуратно квадратики. Далее готовые вадратики накрываем полотенцем чтобы они немного поднялись. на минут 20.
Перед тем как накрывать квадратики полотенцем, слегка присыпьте их мукой — так они не слипнутся. За 20 минут тесто должно немного увеличиться в объёме.
- Шаг 5
В зарания подогретую сковороду с подсолнечным маслом, выкладыаем наши баурсаки и жарим, все время помешивая их, чтобы обжарились с обеих сторон. Жарим до золотистого цвета.
Жарьте баурсаки на среднем огне, чтобы они успевали пропечься внутри и не подгорали снаружи. Золотистый цвет — сигнал того, что баурсаки готовы.
На заметку
Готовые баурсаки лучше всего подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — так баурсаки вновь станут хрустящими. К баурсакам отлично подойдёт чай или крепкий кофе.