Баурсаки — казахские жареные пышки из дрожжевого теста
Описание рецепта
Каждую пятницу у нас дома готовят баурсаки — это рецепт моей мамы, и её получаются лучше всех. Тесто тугое, квадратики вырезаешь вручную, и когда они поднимаются в горячем масле и покрываются золотистой корочкой — на кухне становится очень хорошо. Вкус простой, но именно такой, какой нужен к горячему чаю.Слово редактора
Баурсаки — традиционные казахские жареные изделия из дрожжевого теста. Тесто замешивается на муке, сухих дрожжах, молоке, воде и подсолнечном масле, затем подходит около двух часов. Из раскатанного пласта вырезают квадратики и обжаривают в масле до золотистого цвета. Подают к чаю — горячими или тёплыми. Рецепт несложный, подходит для будничной выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- соль1щепотка
- дрожжи сухиепо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории1678кКал69.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешиваем с сухими дрожжами, сахаром и солью.Соль и сахар добавляйте по вкусу — ориентируйтесь на привычный для вас вкус несладкой выпечки. - Шаг 2Шаг 2Тёплую воду, молоко и подсолнечное масло вливаем в мучную смесь постепенно, во время замешивания теста. Вымешиваем тугое тесто.Если тесто получается слишком тугим, добавьте ещё немного тёплого молока или воды — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 3Шаг 3Выкладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на два часа — оно должно увеличиться в объёме вдвое.Миску с тестом поставьте ближе к плите или укутайте полотенцем потолще — чем теплее, тем активнее подойдёт.
- Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто раскатываем в большой круг. Вырезаем из него аккуратные квадратики.Если тесто большое, разделите его на две части и раскатывайте поочерёдно — так удобнее работать.
- Шаг 5Шаг 5Квадратики накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут, чтобы немного поднялись.Квадратики нарезайте примерно одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно.
- Шаг 6Шаг 6В хорошо разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем баурсаки и жарим, постоянно перемешивая, до золотистого цвета с обеих сторон.Масла в сковороде должно быть достаточно — баурсаки должны в нём свободно плавать, иначе не поднимутся при жарке.
На заметку
Готовые баурсаки подавайте горячими или тёплыми — к чаю, со сметаной или мёдом. На следующий день они становятся плотнее, но остаются вкусными. Этот рецепт с фото поможет сориентироваться на каждом шаге. Хранить лучше при комнатной температуре под полотенцем — не в пакете, иначе потеряют корочку.Оценить56
0
Комментарии
3Интересный рецепт, жаль что нет фото. Выложите пожалуйста по возможности.
Очень вкусно,+5
Зарина,а сколько дрожжей?