Особенности рецепта: Мраморный чизкейк с чёрной смородиной без выпечки

🟢 Быстро 🔥 51666 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Альбина.

Мраморный чизкейк с чёрной смородиной без выпечки

03 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Лето время экспериментов с тортами, коктейлями и муссами. Решила разместить здесь тортик, который не требует много времени на приготовление. Так как у меня двое маленьких детей, я выбираю такие блюда которые легко и быстро можно приготовить. Надеюсь Вам понравится!)

Слово редактора

Чизкейк без выпечки на основе маскарпоне и взбитых сливок с желатином. Верхний слой — протёртая чёрная смородина, уваренная с сахаром и закреплённая желатином. При заливке два слоя слегка смешиваются, создавая мраморный рисунок. Подходит для тех, кто хочет эффектный десерт без духовки и сложных техник. Летом смородину легко заменить малиной или ежевикой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маскарпоне500шт.
сливки35мл
молоко150мл
сахар1стакан
черная смородина300шт.
желатин30г

Пищевая ценность

Белки605г
672.22% от дневной нормы
Жиры5190г
6487.50% от дневной нормы
Углеводы636г
212.00% от дневной нормы
Калории51666кКал
2152.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замочить 20 грамм желатина в 100 мл молока. Через 10 минут поставить на водяную баню и прогревать до полного растворения.
Желатин не должен кипеть на водяной бане — достаточно прогреть до 60–70 °C, иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 2
Шаг 2
Сливки взбить с сахаром до устойчивой пены. Маскарпоне смешать с 50 мл молока и взбить до однородности.
Сливки для взбивания берите жирностью не менее 33%.
Шаг 3
Шаг 3
Соединить маскарпоне со сливками, продолжая взбивать. Тонкой струйкой ввести растворённый в молоке желатин.
Вводите желатин в сливочную массу тонкой струйкой при непрерывном взбивании — так не будет комков.
Шаг 4
Шаг 4
Перелить сливочную массу в разъёмную форму и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Форму с сливочной массой оставляйте ровно на 15 минут: масса должна слегка схватиться, но оставаться достаточно мягкой для мраморного эффекта.
Шаг 5
Шаг 5
Вымыть смородину, насыпать в сотейник, добавить три ложки сахара и полстакана воды. Довести до кипения и кипятить пять минут.
Во время кипячения снимайте пену с ягодного сиропа.
Шаг 6
Шаг 6
Замочить 10 грамм желатина в 50 мл холодной воды. Ягоды протереть через сито, добавить желатин в горячий сироп и перемешать до растворения.
Убедитесь, что смородиновый сироп с желатином немного остыл (до около 40 °C) перед заливкой — горячий расплавит сливочный слой.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить смородиновый слой ложкой поверх сливочной массы так, чтобы слои слегка перемешались. Убрать в холодильник на два часа.
Чтобы узор получился выразительнее, можно слегка провести зубочисткой по поверхности сразу после заливки.

На заметку

Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Перед подачей пройдитесь тонким ножом по краю формы. Смородину можно заменить любой кислой ягодой — малиной, вишней без косточек, ежевикой. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать пропорции желатина в обоих слоях.

Оценить547

Альбина