Торт «Павлова» с киви и клубникой
Описание рецепта
Листик кружился, но так неуверенно, Был очарован движеньями плавными Ветра сурового, ветра весеннего, Листик кленовый - изящная Павлова. Отрывок стихотворения Натальи Пегас. «Танцующий бриллиант. Памяти Анны Павловой» Историю десерта можно узнать прочитав мой пост: Кстати, безе я всегда готовлю заранее, с вечера — так оно точно успевает остыть в духовке и не трескается, а собрать торт остаётся только перед подачей.Слово редактора
«Павлова» — десерт из хрустящей безешной основы с мягкой тающей серединой, увенчанный взбитыми сливками и свежими фруктами. Основа готовится из взбитых белков с уксусом, сахаром и крахмалом — именно крахмал даёт нужную структуру безе. В этом варианте начинку составляют киви и клубника, но подойдут и другие сезонные ягоды. Торт эффектно выглядит, легко режется и не требует сложной техники — справится даже начинающий кондитер.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- винный уксус белый1
- сахарный песок1шт.
- картофельный крахмал3ч. л.
- сливки200г
- сахарная пудра2ч. л.
- киви2шт.
- клубника200г
- фруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории833кКал34.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки вбивать в течении 4-5 минут. Добавить 2 ч.л. сахарной пудры с ванилью. Перемешать. Готовый крем аккуратно выложить на безе.Следите, чтобы сливки не превратились в масло — взбивайте до устойчивых, но мягких пиков. - Шаг 2
Украсить ягодами и фруктами. Торт готов. Приятного Аппетита! Этот десерт я очень люблю. Он получается с хрустящей корочкой и нежным безе внутри. Очень аккуратно режется, шикарно выглядит и просто таит во рту! И что не мало важно простой в приготовлении:))Выбирайте плотные, не переспевшие ягоды и фрукты — так торт дольше сохранит опрятный вид при подаче. - Шаг 3
Фрукты и ягоды вымыть, обсушить и порезать.Перед нарезкой фрукты обсушите полностью — лишняя влага размягчит безе и крем поплывёт. - Шаг 4
В белки добавить уксус и взбивать на небольшой скорости. Как только белки взобьются в устойчивую пену, начинайте понемногу добавлять сахар. Взбиваем минут 5-7, добавляем крахмал. Безе готово.Не спешите добавлять сахар раньше времени — иначе белки не наберут нужный объём и устойчивость. - Шаг 5
На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см. Перевернуть и аккуратно выложить безе. Разровнять и выпекать в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 150* Отключить духовку, безе не вынимать до полного остывания духовки. Безе удобно печь на кануне, а украсить перед подачей на стол.Не открывайте духовку во время выпечки и остывания — перепад температуры может дать трещины на корочке.
Комментарии
24"Очень аккуратно режется, шикарно выглядит и просто таит во рту! И что не мало важно простой в приготовлении:))" Вы имели ввиду "таЕт во рту?" Ну и слово "немаловажно" тоже сильно пострадало, а после него нужно поставить тире...
Прекрасный рецепт! У меня есть к Вам проф.вопросы! Ирина,скажите, имеет ли огромное значение что я взяла сливки меньшей жирности?..(не очень люблю), там процентов 20 с чем-то.. И еще такой вопрос: ведь безе нужно сушить,не выпекать,верно? Могу я поставить духовку просто на вентилятор(как иногда крылышки готовлю) на градусов 150..?😮
Спасибо за рецепт- получилось превосходно!( только сливки сбились с четвертой попытки- даже масло из одной порции получилось!!!)И я сверху покрывала желе для красоты и сохранности.
класс и я попробую
+1 за нежность!