Рулеты из куриных грудок со шпинатной начинкой и грибным соусом (обед во французском стиле № 2)

В сотейник влить масло и обжарить мелко порезанный лук.

Делаем соус. Сухие грибы залить 100г. кипятка и оставить на 30 минут. Сварить куриный бульон.

Грибы процедить (воду от грибов сохранить) и мелко порезать.

Влить воду из под грибов и тушить до тех пор, пока вода не испариться.

Грибы порезать не крупно, добавить к шпинату. Жарить до готовности грибов. Посолить, поперчить. Начинку остудить и добавить тертый сыр. Перемешать. Начинка готова.

Влить бульон и готовить пока бульон не увариться на половину.

Влить сливки и варить помешивая, пока соус не начнет густеть. Веточку тимьяна убрать, посолить, поперчить и взбить соус в блендере. Соус готов.

Делаем начинку. Лук мелко порезать, обжарить. Добавить шпинат, готовить минут пять.

Обжарить рулеты на сковороде с маслом до румяной корочки. Но не пересушите, максимум 5 минут.

Духовку разогреть. Положить рулеты в жаропрочную форму и довести до готовности 10 минут. Затем немного остудить, убрать шпагат. Подавать с теплым соусом, лимоном и веточками тимьяна. Приятного аппетита!

Начинку положить на филе и завернуть в рулет. Связать шпагатом.

Куриные грудки разрезать на две половины.Каждое куриное филе положить кожей вниз и сделать глубокий продольный разрез. Раскрыть филе, как книгу, накрыть пищевой пленкой и отбить в ровный пласт.

Добавить грибы и веточку тимьяна. Обжарить 1 минуту.