Особенности рецепта: Пицца «Четыре сыра» с шалфеем и чесноком

Name: Пицца «Четыре сыра» с шалфеем и чесноком
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: мука - 375 г; дрожжи свежие - 20 г; вода - 1 стакан; оливковое масло - 4 ст. л.; соль - 0.5 ч. л.; чеснок - 2 стакан; шалфей - 0.8 веточка; моцарелла - 150 г; перец черный молотый - 100

🟢 Быстро 🔥 573 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Galina.

Пицца «Четыре сыра» с шалфеем и чесноком

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Четыре сыра в одной пицце — это совершенно другой уровень вкуса по сравнению с привычной моцареллой. Каждый кусочек тянется, пахнет по-разному и оставляет долгое послевкусие. Мне нравится, что рецепт простой: дрожжевое тесто без лишних добавок, томаты, чеснок и шалфей — всё работает на контраст с жирными солёными сырами. Получается четыре небольшие пиццы — удобно, если за столом собираются с разными вкусами.

Слово редактора

Пицца «Четыре сыра» — классика итальянской кухни, где главную роль играет сочетание сыров с разным вкусом и текстурой. В этом рецепте моцарелла и пармезан соединяются с двумя другими сырами, дополняются свежими томатами, чесноком и листьями шалфея. Подходит для домашнего ужина или посиделок с друзьями. Из теста получается четыре небольших пиццы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории573кКал
23.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Всыпьте муку в миску, сделайте в центре углубление и покрошите туда свежие дрожжи. Влейте немного тёплой воды и замесите тесто. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Вода для дрожжей должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте в тесто оставшуюся воду, оливковое масло и соль. Замесите до однородности. Снова прикройте миску полотенцем и дайте тесту подойти около 30 минут.
Тесто готово к работе, когда увеличится примерно вдвое.
Шаг 3
Шаг 3
На томатах сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Удалите семена, нарежьте кружочками.
Томаты можно заменить консервированными в собственном соку — слейте жидкость и обсушите.
Шаг 4
Шаг 4
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, листья шалфея разрежьте пополам. Моцареллу и остальные сыры нарежьте кубиками, пармезан натрите на тёрке.
Если нет пармезана, возьмите любой твёрдый выдержанный сыр.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 220 °C. Разделите тесто на четыре части, сформируйте шары, раскатайте в лепёшки и выложите на противень.
Раскатывайте лепёшки тонко — около 3–4 мм: так тесто успеет пропечься за 20 минут.
Шаг 6
Шаг 6
На каждую лепёшку выложите кружочки томатов и ломтики чеснока. Посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом. Равномерно посыпьте сырами и украсьте шалфеем.
Сыры кладите в несколько слоёв, чередуя, тогда вкус будет равномернее.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте пиццу 20 минут до румяного края и расплавленного сыра.
Следите в конце выпечки: сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться, но не подгореть.

На заметку

Подавайте пиццу сразу из духовки — горячий расплавленный сыр и хрустящий край в лучшем виде именно в первые минуты. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте набор сыров по вкусу и сезону. Больше идей для домашней пиццы с пошаговым фото — на сайте.

Оценить515

Galina