Особенности рецепта: Уха, да не та: рыбный суп с куриной грудкой на двойном бульоне

🟢 Быстро 🔥 209 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор volga.

Уха, да не та: рыбный суп с куриной грудкой на двойном бульоне

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Была стерлядь( презент). Ее мы съели, а вот голова, хвост и плавники остались. Полноценную уху сварить сложно, уж очень маленькая рыбка была,да и еще креветочный бульон в холодильнике «завалялся», вот и решила такое чудо-удо сварить. И уха и не уха и на рыбный суп тоже не похоже.А вам судить,что получилось, но съели с удовольствием.Вкус необычный,но ВКУСНЫЙЙЙЙ.

Слово редактора

Этот суп появился из остатков стерляди — головы, хвоста и плавников — и случайно сохранившегося креветочного бульона. Итог: нечто среднее между ухой и рыбным супом, с неожиданным добавлением куриной грудки. Подойдёт тем, кто не боится экспериментировать с бульонами и хочет использовать рыбные обрезки с умом, а не выбрасывать их.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульон100мл
вода1л
картофель1шт.
морковь1г
укроппо вкусу
специи1ч. л.
лавровый лист1шт.
куриные грудкипо вкусу
соль1г
голова, хвост и плавники одной маленькой стерляди1шт.

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории209кКал
8.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварила бульон из остатков стерляди — головы, хвоста и плавников. Когда бульон готов, сняла с костей всё оставшееся мясо и отложила в сторону.
Если бульон получается мутным, снимайте пену сразу после закипания.
Шаг 2
Нарезала овощи: морковь — кружочками, картофель — крупными кубиками, лук — полукольцами.
Морковь режьте не тонко — она должна сохранить форму в готовом супе.
Шаг 3
Куриную грудку нарезала мелкими кусочками.
Грудку удобнее резать слегка подмороженной: кусочки выходят аккуратнее.
Шаг 4
На сковороде разогрела растительное масло, обжарила специи для ухи одну минуту. Добавила куриную грудку и половину лука, обжаривала до готовности мяса — специи в процессе прилипают к кусочкам.
Следите, чтобы специи не подгорели — одной минуты на среднем огне достаточно.
Шаг 5
Соединила рыбный бульон с креветочным, довела до кипения. Положила овощи и варила до готовности.
Если креветочного бульона нет, можно заменить его рыбным или просто водой.
Шаг 6
Шаг 6
За одну-две минуты до готовности овощей добавила обжаренную куриную грудку с луком и специями. Перед снятием с огня положила укроп и лавровый лист.
Не переварите овощи: картофель должен держать форму, а не разваливаться.
Шаг 7
Шаг 7
Добавила в суп снятое с костей рыбное мясо. Дала настояться семь-десять минут — и подала к столу.
Дайте супу настояться под крышкой — вкус станет насыщеннее.

На заметку

Подавайте горячим, сразу после настаивания. Укроп можно добавить и в тарелку при подаче — аромат будет ярче. Суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не кипятите — достаточно прогреть. Если хотите повторить этот рецепт по фото, сохраните пропорции бульонов: примерно поровну рыбного и креветочного.

Оценить522

volga