Особенности рецепта: Груши в красном вине с корицей и апельсиновой цедрой

Name: Груши в красном вине с корицей и апельсиновой цедрой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: французская кухня
Ingredients: груши - 3 шт.; мед - 2 ст. л.; корица - по вкусу; ваниль в стручках - 1 г; апельсиновая цедра - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 127 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор yulie.

Груши в красном вине с корицей и апельсиновой цедрой

28 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Необычный холодный десерт, который выглядит эффектно и готовится без лишних сложностей. Делала целые груши с ножкой — так красивее, но дольками тоже получается хорошо, только удалите семечки перед варкой.

Слово редактора

Груши в красном вине — классический европейский десерт: целые очищенные груши варят в пряном вине с мёдом, корицей, ванилью и апельсиновой цедрой, затем подают холодными в образовавшемся сиропе. Блюдо подходит для праздничного стола и несложно в приготовлении. Груши можно готовить целиком, сохранив ножку, или порезать на четвертинки — тогда нужно удалить семена.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
груши3шт.
мед2ст. л.
корицапо вкусу
ваниль в стручках1г
апельсиновая цедрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории127кКал
5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Вино налила в небольшую кастрюльку и поставила греться на маленький огонь.
Кастрюлька должна быть достаточно узкой, чтобы груши были погружены в вино как можно глубже.
Шаг 2
Шаг 2
Сняла цедру с апельсина и положила в вино. Добавила корицу и ваниль.
Цедру снимайте только верхний оранжевый слой, без белой горькой части.
Шаг 3
Шаг 3
Когда вино нагрелось, добавила мёд и помешала до растворения.
Мёд добавляйте в уже горячее, но не кипящее вино — так он лучше растворится.
Шаг 4
Шаг 4
Пока вино продолжало нагреваться, очень аккуратно очистила груши, оставив ножку.
Очищайте груши непосредственно перед закладкой, чтобы не потемнели.
Шаг 5
Шаг 5
Опустила груши в горячее вино со специями и варила, потихоньку переворачивая, пока не стали мягкими — около пяти-десяти минут.
Готовность проверяйте ножом аккуратно, чтобы не проткнуть насквозь. Если все груши сразу не помещаются, варите по одной.
Шаг 6
Шаг 6
Вынула груши и дала остыть. Подала охлаждёнными с оставшимся винным сиропом.
Сироп после варки можно немного уварить на среднем огне — он станет гуще и насыщеннее.

На заметку

Подавайте груши охлаждёнными, полив винным сиропом. Красиво смотрятся целые груши с ножкой в глубокой тарелке или бокале. Этот рецепт хорошо иллюстрируется пошаговыми фото — груши постепенно окрашиваются в насыщенный бордовый цвет. Хранить в сиропе в холодильнике можно до двух суток.