Миндальный кекс на оливковом масле с апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Кекс выходит плотным, с влажным мякишем и приятным ореховым ароматом. Оливковое масло здесь не чувствуется отдельно — оно просто делает текстуру мягкой и долго не высыхающей.Слово редактора
Миндальный кекс на оливковом масле — плотная, влажная выпечка с ореховым вкусом и лёгкой цитрусовой ноткой. Оливковое масло даёт характерную мягкость мякишу, молотый миндаль — насыщенность. Подходит к утреннему кофе или чаю. Рецепт без сливочного масла: хороший вариант для тех, кто хочет снизить количество насыщенных жиров в рационе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло150г
- сахарная пудра150г
- яйца куриные3шт.
- мука150г
- пекарский порошок1ч. л.
- миндаль измельченный200г
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории643кКал26.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбейте в большой миске оливковое масло, яйца и сахар до воздушной однородной смеси.Взбивайте не менее двух-трёх минут: чем воздушнее смесь, тем нежнее мякиш. - Шаг 2Шаг 2Соедините муку с пекарским порошком, молотым миндалём и апельсиновой цедрой.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожицы, без белой части — она горчит.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно вмешайте сухую смесь в яично-масляную до однородности.Вмешивайте сухие ингредиенты лопаткой складывающими движениями, не миксером.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму размером 22×11 см и выложите тесто.Можно проложить дно формы пергаментом — кекс легче выйдет.
- Шаг 5Шаг 5Выпекайте 50 минут при 180 °C, затем уменьшите температуру до 170 °C и выпекайте ещё 10 минут.Если верх начинает румяниться слишком быстро, прикройте форму фольгой на последние 10 минут.
- Шаг 6Шаг 6Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Дайте кексу остыть в форме, затем достаньте и посыпьте сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только полностью остывший кекс, иначе она растает.
На заметку
Готовый кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку или в закрытом контейнере. В холодильнике остаётся мягким до пяти дней. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: можно выпечь в форме для кексов-маффинов, сократив время до 25 минут при 170 °C. Вместо апельсиновой цедры подойдёт лимонная.Оценить521
0
Комментарии
2Рецепт полное мягко выражаться "ничто". Не поднялся и не пропекся. Зря потратил время и продукты. Кекс на свалку... ;-)
Спасибо за рецепт!*****за вкус кекса!Записала в МКК.