Сангза — узбекский хворост-спираль во фритюре
Описание рецепта
Сангза — тот хворост, который хочется делать снова, как только заканчивается первая тарелка. Тесто простое, без дрожжей и лишних хлопот, зато спирали во фритюре вздуваются и золотятся буквально за минуту. Первые штуки выходят чуть кривоватыми — это нормально, рука набивается быстро. Подавайте с сахарной пудрой и чем-нибудь сладким на выбор: мёд, густое варенье или джем здесь уместны.Слово редактора
Сангза — традиционный узбекский хворост: тонкие жгутики теста, свёрнутые спиралями и обжаренные во фритюре до золотистого хруста. Тесто замешивается на молоке с яйцами и топлёном масле, поэтому выпечка получается рассыпчатой и нежной. Подают со щедрой посыпкой сахарной пудрой, а по желанию — с вареньем, джемом или мёдом. Подходит к чаю или в качестве угощения для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1кг
- масло топленое100г
- яйцо2шт.
- молоко1стакан
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки112г124.44% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы760г253.33% от дневной нормы
- Калории4597кКал191.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеяла. Топлёное масло растопила и немного охладила.Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе яйца в тесте свернутся. - Шаг 2Шаг 2Яйца слегка взбила в молоке, чуть подсолила. Смешала муку, масло и яично-молочную смесь. Вымесила тесто, скатала в шар, накрыла салфеткой и оставила на 30 минут.Тесту нужен отдых: за 30 минут клейковина расслабится и жгутики будет легче тянуть без разрывов.
- Шаг 3
Разделила тесто на маленькие шарики. Смазала их растительным маслом и растянула в жгутики длиной около 50 см и толщиной с карандаш.Смазывайте шарики растительным маслом перед растягиванием — тесто не будет рваться и прилипать к рукам. - Шаг 4Шаг 4Каждый жгутик сложила в три-четыре раза и свернула спиралькой.Следите за толщиной: жгутик тоньше карандаша прожарится быстрее, толще — рискует остаться сырым внутри.
- Шаг 5
Жарила сангзу во фритюре до золотистого цвета. Вытаскивала шумовкой на бумажное полотенце.Масло для фритюра должно быть хорошо разогрето — тогда сангза не впитает лишний жир и останется хрустящей. - Шаг 6
Перед подачей посыпала сахарной пудрой.Выкладывайте готовый хворост на бумажное полотенце в один слой, чтобы лишнее масло стекло быстрее.
Комментарии
8Голос отдала:)) очень интересно!
ой, а у нас сосед, всегда нас такими угощает по праздникам, очень вкусно, только я не знала, как этот хворост называется, он не говорит, а я все равно теперь узнала))) Спасибо, Тусенька!
Забираю рецепт. Сенкс.
Принесла голос)
Интересный вариант хвороста )))