Весёлый квас — хлебный с лёгкой хмельной ноткой
Описание рецепта
У нас дома этот квас появляется каждое лето — и каждый раз вызывает одинаковую реакцию: «а он точно без алкоголя?». Нет, не без — именно в этом его изюминка. Лёгкая хмельная нотка, живое пощипывание на языке, отчётливый хлебный дух — всё это получается само собой за двое суток брожения на подоконнике. Никаких сложных манипуляций: засыпал, залил, накрыл марлей и подождал. Взрослым такой квас нравится куда больше магазинного — в нём есть характер. Подавайте хорошо охлаждённым, прямо из холодильника.Слово редактора
Весёлый квас — домашний слабоалкогольный напиток на хлебе, дрожжах, сахаре и лимонной кислоте. Готовится в трёхлитровой бутыли методом естественного брожения двое суток. Напиток получается газированным, с лёгким пощипыванием и хлебным ароматом. Подходит для взрослых, которые хотят освежающую альтернативу магазинному квасу с чуть более выраженным бродильным характером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб300г
- дрожжи свежие1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории733кКал30.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В трёхлитровую бутыль насыпать сахар, лимонную кислоту и дрожжи.Сахар и лимонную кислоту добавляйте по вкусу — стандартно около двух-трёх столовых ложек сахара и половины чайной ложки кислоты на трёхлитровую бутыль. - Шаг 2Шаг 2Налить около двух третей бутыли холодной воды.Вода должна быть комнатной температуры — холодная замедлит брожение, горячая убьёт дрожжи.
- Шаг 3Шаг 3Хлеб нарезать кубиками примерно 2×2 см и выложить в бутыль.Лучше брать чёрный или ржаной хлеб — он даёт более насыщенный цвет и аромат.
- Шаг 4Шаг 4Долить воду до верху и тщательно перемешать содержимое.Не наливайте воду под самое горлышко сразу: при брожении квас будет подниматься и вытекать. Тарелка снизу обязательна.
- Шаг 5Шаг 5Горлышко бутыли накрыть кусочком марли и зафиксировать резинкой. Бутыль поставить в глубокую широкую тарелку и убрать в тёплое светлое место — например, на подоконник.Марля вместо крышки нужна, чтобы квас «дышал» и не скапливал давление внутри.
- Шаг 6Шаг 6В течение двух суток периодически помешивать квас. После завершения брожения процедить и убрать в холодильник.Помешивайте квас два-три раза в день. Готовность легко определить по характерному кислому запаху и спаду пены.
- Шаг 7Шаг 7Квас будет готов через двое суток. В течение этих двух суток временами надо помешивать бродящий квас.Помешивание поможет равномерно распределить дрожжи и предотвратить образование плесени на поверхности.
- Шаг 8
По прошествии времени и завершению приготовления, квас необходимо процедить и поставить в холодильник.Охлаждённый квас будет лучше раскрывать свои вкусовые качества и дольше храниться.
На заметку
Готовый квас хранить в холодильнике до трёх суток — холод останавливает брожение и сохраняет газацию. Перед подачей процедить через марлю или мелкое сито. Фото готового кваса выйдет выигрышным в высоком стакане со льдом. По этому же рецепту можно экспериментировать с добавлением мяты или изюма на последнем этапе.Оценить523
0
Комментарии
6А вода должна быть комнатной температуры?
поставила 5 литров. посмотрим, что получится...
Харррррррррррошшшшшшшшшшый квас))))))))))***** и записала в МКК.
ух квасок хорош!) и фото тоже)
квасок - это хорошо! 5+