Особенности рецепта: Компот из абрикосов и вишни на зиму

🟢 Быстро 🔥 2955 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирада.

Компот из абрикосов и вишни на зиму

05 октября 2026

Время приготовления

ИрадаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Готовлю этот компот каждое лето, когда абрикосы и вишня совпадают на рынке — вкус получается ярче, чем из одной ягоды.

Слово редактора

Компот из абрикосов и вишни — классическая летняя заготовка на зиму: плоды укладывают в банки, засыпают сахаром и заливают кипячёной водой, а затем стерилизуют для долгого хранения без холодильника. Сочетание абрикосов и вишни даёт кисло-сладкий вкус и красивый цвет напитка. Технику стерилизации в кастрюле с водой можно использовать и для других фруктов и ягод — крыжовника, сливы, смородины, меняя лишь пропорции сахара по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вишня1кг
абрикосы1кг
сахар500г

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы612г
204.00% от дневной нормы
Калории2955кКал
123.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Продукты.
Выбирайте плотные, не переспевшие плоды — рыхлые абрикосы могут развариться при стерилизации.
Шаг 2
Вымытые и обработанные плоды укладывают в банки. Плоды, уложенную в банки, засыпают сахарным песком.
Количество сахара регулируйте по кислотности вишни: чем кислее ягода, тем больше песка потребуется.
Шаг 3
Заливают кипяченной водой.
Воду для заливки лучше остудить до 70–80 °C, чтобы стекло банки не треснуло от резкого перепада температур.
Шаг 4
В кастрюлю заливают воду, доводят до кипения заранее. На дно кастрюли кладут тряпочную салфетку. Это делается для того чтобы в процессе стерилизованная банка не прикасалась ко дну кастрюли, иначе во время кипячения от тряски банка может треснут.
Тряпочная салфетка на дне кастрюли — обязательное условие: без неё банка может лопнуть от прямого контакта с металлом.
Шаг 5
Банку с компотом ставят в кастрюлю с горячей водой, туда же (в кастрюлю) бросают крышечку Для стерилизованная. Стерилизуют в течении 40 мин.
Следите за уровнем воды в кастрюле — она должна доходить почти до горлышка банки, но не заливать крышку.
Шаг 6
Во время стерилизации плоды всплывут вверх, к горлышке баночки.
Если плоды поднялись слишком высоко и оголили низ банки, компот всё равно пропитается сахарным сиропом равномерно.
Шаг 7
Очень аккуратно достать с кастрюли банку и крышечку. Закупорить банку.
Крышку достаньте щипцами или прихваткой — металл сильно нагревается за время стерилизации.
Шаг 8
Банку перевернут низ головой. Далее убрать в темное, прохладное или комнатной температуры место.
Проверьте герметичность сразу после закатки: перевёрнутая банка не должна пропускать пузырьки воздуха.
Шаг 9
Так же можно готовить компот из других фруктов и ягод.
Такой способ подходит для яблок, груш, слив и смородины — меняйте только время стерилизации по размеру плодов.
Шаг 10
Приятного вам аппетита!!!
Дайте банкам полностью остыть в перевёрнутом виде под полотенцем, прежде чем убирать на хранение.
Шаг 11
*************
Готовый компот храните в темном месте вдали от отопительных приборов — так вкус сохранится дольше.

На заметку

Готовый компот подавайте охлаждённым как самостоятельный напиток или разбавляйте водой для детей. Храните банки в прохладном тёмном месте — погребе, кладовой или на застеклённом балконе — до года. Если крышка со временем вздулась, компот лучше не пить. Абрикосы можно заменить персиками, а вишню — черешней без изменения технологии.