Слоёнки с маслом и сахаром из домашнего теста
Описание рецепта
Тесто здесь простое — мука, масло, вода и чуть уксуса, но в нескольких слоях оно даёт ту самую хрустящую структуру. Сахар сверху карамелизуется, и получается что-то среднее между печеньем и слойкой.Слово редактора
Слоёнки — небольшая домашняя выпечка из слоёного теста с хрустящей корочкой и сладкой начинкой. Тесто замешивается на муке, сливочном масле, воде и уксусе, охлаждается, а затем раскатывается и складывается в несколько слоёв с промазкой маслом. Верх посыпается сахаром. Подходит к чаю или кофе, готовится быстро и без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное500ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры1898г2372.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории17204кКал716.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеяла через сито, добавила 50 грамм размягчённого сливочного масла и перемешала.Масло для теста должно быть мягким, но не растопленным — так тесто лучше слоится. - Шаг 2Шаг 2Добавила воду, уксус и одну ч. л. соли. Перемешала до однородности и убрала тесто в холодильник на 30 минут.Уксус делает тесто более эластичным и помогает при раскатке. Достаточно чайной ложки столового уксуса.
- Шаг 3Шаг 3Охлаждённое тесто раскатала в форме прямоугольников или ромбов — всего четыре слоя.Чем тоньше раскатаете, тем чётче проявится слоистость готовой выпечки.
- Шаг 4Шаг 4Каждый слой промазала сливочным маслом, на последний ромбик насыпала сахар.Между слоями масло можно брать совсем тонким слоем — достаточно смазать кисточкой.
- Шаг 5Шаг 5Выложила слоёнки на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой для выпечки.Застелите противень бумагой плотно, иначе сахар на дне пригорит.
- Шаг 6Шаг 6Выпекла 15 минут до румяной корочки.Следите за духовкой ближе к концу: сахар на верхнем слое темнеет быстро. Готовность — светло-коричневая корочка.
На заметку
Слоёнки подают тёплыми — тогда они хрустят лучше всего. Хранить можно при комнатной температуре под полотенцем около суток, но на второй день корочка размякнет. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получается полный противень. Готовое фото покажет характерный слоистый срез и румяный верх с сахарной корочкой.Оценить510
0
Комментарии
2Очень хорошие печенюшки!Быстро,вкусно и приятно с чайком,молочком и с кофейком!)))) Записала в МКК.5*
1 л. уксуса это одна ложка или один литр? и какая ложка, если о ней речь?